[唔洗再劣食]10分鐘快手晚餐 – 壽喜燒牛丼蓋飯

矽谷美味人妻

KT家的餐桌常出現的一道料理，莫過於老少咸宜又營養好吃的壽喜燒牛肉蓋飯，常常老胡說快到家時，我才開始走進廚房製作，10分鐘不到即可端出上桌，簡直媲美日本料理店的出菜時間！製作步驟簡單，又有洋蔥、牛肉、雞蛋，營養非常均衡，而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對小小孩的胃口，像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢。

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃，洋蔥、醬油、砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁，鹹甜味中帶著蔬菜的清甜，非常溫和質樸的感覺，涮得恰到熟度的牛肉，吃起來軟嫩細緻，將柔軟的水波蛋刺破瞬間，金黃色的蛋黃汁液溫柔包覆著牛肉及飯粒，整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤，再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口，濃郁又綿密的味道，一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現，真的是太好吃啦～歐伊細！（撒花）

如果覺得水波蛋難度有點高，可以將做好的壽喜燒牛肉，熄火後打上一顆蛋，這樣也是一個方便更省時的作法唷！

注意：孕婦及小孩不能吃生蛋，請務必將蛋煮至全熟才行。
洋蔥……1顆
牛肉片……300g（半斤）
水……1杯
醬油……2.5大匙
米酒……3大匙
砂糖……2.5大匙
柴魚粉……1/4茶匙
蛋……2個
海苔絲……適量
日本七味粉……少許

1.洋蔥切細絲，熱鍋後，用中火及少許油炒香呈金黃色。
2.加入醬油、米酒、砂糖、柴魚粉及水，將洋蔥煮軟。
3.最後加入牛肉片煮熟，立即熄火。

1.將蛋打在一個小碗中，備用。
2.取小湯鍋熱水煮沸，加入1小匙白醋，1小匙鹽。
3.快速用湯匙順時鐘攪拌滾水，使湯鍋中的水呈漩渦狀。
4.將蛋倒入漩渦中，煮約3分鐘即可撈起。

1.將白飯放入食器中，再淋上壽喜燒牛肉及醬汁。
2.水波蛋放在壽喜燒牛肉上，最後再撒上海苔絲及少許七味粉。

1.在製作壽喜燒牛肉之前，即可開始煮熱水備用，當放下牛肉片時，即可同時煮水波蛋，這樣可節省時間。當壽喜燒牛肉做好，也完成了水波蛋的製作。
2.醬汁鹹淡，亦可適度加水調整至個人喜好。
3.煮3分鐘的水波蛋，內部蛋黃幾乎是生的，如果喜好全熟的蛋，可加長煮蛋的時間。
4.孕婦及小孩不能吃生蛋，請務必將蛋煮至全熟才行。

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補充資料：

日本人說的水波蛋（Poached Egg）其實就是西式的班尼迪克蛋（Eggs Benedict）