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豬內臟是香港人很喜愛的食物，但原來有些所謂的豬內臟，雖然名稱包含「腸」字，但卻不屬於腸臟。究竟生腸、粉腸、大腸頭實質是豬那個部位呢？記者請教專賣滷味小食的Eva，她指生腸其實是豬的輸卵管，人們早慣用生腸來代稱輸卵管，至於生腸體積大小，則視乎母豬被屠宰時的體形。豬肉檔老闆許偉堅：「大腸頭是豬隻排糞的部位，即是接近肛門的直腸部份，內含豬的糞，比較污穢一點。」在街邊吃到的炸大腸就是大腸頭，即用豬排洩的部位製成，因此處理時需要多次清洗，才能去除異味。至於粉腸，即豬的十二指腸，有時吃粉腸看到一些白色粉狀物，很多人誤以為是脂肪，原來是豬半消化後的食糜。記者訪問了不少豬腸愛好者，吳先生指：「吃了近三十年豬腸，不會得知它是甚麼部位後，就突然不吃。」大部份食客雖然感到驚訝，但沒有減退對豬腸的熱愛，表示只要徹底潔淨，便可以繼續食用。記者：吳業紅

攝影：陳健邦



「生腸」雖然名稱上包含「腸」字，但不屬豬腸臟。



豬肉檔老闆許偉堅指大腸頭是豬隻排糞的部位，即直腸近肛門部份。



不少嗜吃豬腸者，得知它是甚麼部位後雖感驚訝，但沒減退對豬腸的熱愛。



食客吳先生吃了近三十年豬腸。



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