日本京都名聲享譽國際，世界各地遊客向來不絕。走在京都街頭總有如置身聯合國。中、港、台、韓、泰國和西方等地的女遊客們化成妓藝，燕瘦環肥隨街可見。位於京都市以北的丹後半島，交通雖然比較隔涉，卻是一片閒靜的後花園。伊根町的水鄉，更因為其獨特性，早已成為日本米芝蓮二星旅遊景點推介。

對於米芝蓮指南，香港人向來多只留意紅色美食手冊。其實，推介景點為主的綠色米芝蓮旅遊指南在日本亦很受注目，不少地方均甚具探索價值。京都府丹後地區的伊根町，向來是個安靜的古老漁港，地理上倚着日本海伊根灣，歷代居民多靠捕魚為生。自18世紀江戶時代中期開始，伊根町的平田小漁港便出現了獨特的「舟屋群」。要知道，伊根灣猶如一個內勾形海灣，既方便漁民出海捕魚，也有避風港之用。

200年前，伊根町的漁民已懂得建造舟屋方便作業，他們把房子貼着海面而建，地下一層直通大海，用作停泊漁船及放置漁具之用，二樓一層才是住宅。如此一來，小村毋須再建漁港泊船碼頭，漁民出海回航後直接把船泊回家，即使刮風也不用擔心漁船安危。這種獨特的舟屋在伊根町一直傳承至今，為數約有230多間。日本政府在早年遂把伊根町舟屋指定為國家「重要傳統的建造物群保存地」。要到伊根町平田舟屋群，若不自駕，便要由天橋立轉巴士前往，由京都出發總得花上兩三小時；即使名氣大，遊客還是相對少，頗有隱世味道。小小村落絕大部份是民居，遊客不能隨便入內參觀，但每當經過人家的屋前，仍能隱約窺看到地下直出大海的泊船位置。小村內也有少量民宿，下榻其中便能感受舟屋風情。

女杜氏主理　向井酒造
伊根町有日本小水都之美譽，說起來也有點似大澳。小村落相當地道，連為吸引遊客而設的咖啡店和小店都幾乎欠奉，即使街上會發現一兩間小咖啡店，老闆亦只是隨心開門，沒有為做生意而做生意，遊客經常會摸門釘。這種樸實寧靜的感覺正正也是伊根町舟屋群最引人入勝之處。小漁村內最著名的要算是歷史悠久的「向井酒造」，創業於1745年。傳統的日本釀酒造，負責釀酒的老師傅稱為「藏人」，而負責領導酒造一眾藏人的則是最高統籌者——杜氏。日本的釀酒造，杜氏幾乎清一色為男性，向井酒造卻非一般地出現一位年輕女性杜氏向井久仁子。久仁子父親亦為一位杜氏，她在東京農業大學農業部畢業後，繼承了父親之業，邊學邊做亦成為日本極少數的女杜氏，母親則落手打理酒造門面業務。對久仁子來說，經歷尚淺的她除了承繼父親的技術外，也一直謙虛地跟酒造藏人學習，務求將傳統口味繼續傳承下來。

小小的酒造裏很有懷舊味道，從沒有刻意擺設，所用的大部份器具均由以前沿用下來。店內招牌的清酒為「伊根滿開」及「純米大吟釀京の春」，於平成19年（2007年）時更作為獻給皇太子的貢酒。當中伊根滿開是採用古代紅米釀造而成的紅米酒，帶有葡萄酒的口味，可說非常特別。走進向井酒造除了可試酒買酒外，若想參觀亦可以預早向酒造提出。久仁子丈夫也是一名杜氏，懂一點英語，電郵以英文預約參觀亦能溝通。除了清酒，個人更喜歡向井酒造裏特製的純米卷，用上伊根滿開釀酒的酒粕炮製，濃濃的酒香完全滲入進蛋糕之中，非常味美。由於要有酒粕才能製成，每次一推出便會極速賣完。


向井酒造是伊根町內有名的釀酒造。


向井久仁子（左）和她的母親，用心用力繼續向井酒造的業務。


這兩支為向井酒造最著名的產品，伊根滿開（左）盛惠1,900日圓，京の春售價1,830日圓，各720ml。（a）



道の噔．舟屋の里的餐廳亦仿舟屋設計，食事處設於二樓，景觀很好，樓下為休憩公園。


レストラン「舟屋」的露台位置可以邊吃邊看伊根灣風景。


煮魚頭定食，盛惠1,300日圓。（b）


舟屋品嚐時令魚鮮
相對伊根町平田安靜的小漁村，附近的「道の噔．舟屋の里」便告熱鬧得多。日本各處均設有「道の噔」，作為一個專供長途汽車旅行者中途休息的驛站，設有餐廳及土產店，會集中把當地小農小商的漁農手作產品放在這裏出售和烹製，成為品嚐地道食材和買手信的好地方。伊根町的道の噔．舟屋の里也不例外，小店總不乏遊人前來買手信，每逢中午時分，餐廳更一定座無虛席。

其中一家名為レストラン「舟屋」（舟屋餐廳）便是我的推介。餐廳位於二樓，景觀感覺有如舟屋設於二樓的居室一樣。伊根町靠海吃海，這裏的時令海鮮定食更是箇中推介。餐廳只在上午十時至五時（冬季至四時）營業，每朝直接找來撈獲的漁鮮作食材，成為桌上各款美食，每日推出四至五款。　魚鮮均有季節性，如夏天盛產黃尾鯛、秋天是紅甘鰺（又名杜氏鰤）季節，冬天則以沙甸魚為主，12月上旬開始更是丹後地區的蠔季，定食每份約由100港元起，鮮味又抵吃。餐廳更使用當地產的紅豆來煮飯，吃起來更健康。餐廳樓下是土產店，當地產的魚乾、丹後罐頭沙甸魚，以及由各款食材製成的漬物，都能在這裏找得到。

倒掛身子遊天橋立
雖然伊根町相對偏遠，但附近卻有著名的景點天橋立、元伊勢籠神社等地可以同遊。前者名氣之大，全因相傳背對着沙洲站立並俯身從自己胯下向後望時，會看到沙洲猶如一條往天上斜伸而去的橋樑。我遊走時正值為秋天，天氣微涼，如今換上冬季，天橋立不時鋪上薄雪，又是另一番美景。至於元伊勢籠神社，歷史更可追溯至2,500年前，為伊根町地位最高的古神社，神社內一個名為水琴窟的天然地下水洞更為特別，只要將耳朵貼近豎立的竹子，便可以聽見猶如琴聲的流水聲。由於神社附近有著名的傘松公園，寺院內更設計了特別的求籤箱，箱內每支籤都是一把雨傘。我這次自行開車前來，花了足足一天遊走伊根町，卻只遺憾未有機會在舟屋下榻一晚。我想，這樣平靜祥和的古老小漁村，跟熱鬧無比的京都市相比，一定會是另一種旅遊的感覺，成為獨特的京都府丹後旅遊體驗。


近年才為遊客打造的海邊休息處。


寧靜的伊根町遊人不算多，感受安靜。


純米卷只在有酒粕時才會造來出售，每次一推出便很快被掃一空。1,500日圓（a）


切開每件蛋糕都濕潤，散發極濃酒香。


小小的酒廠亦可安排參觀，但地方細細，可看的不算太多。


元伊勢籠神社在天橋立附近，雖然外觀新淨，卻歷史久遠。


傘形籤文是元伊勢籠神社特有，求籤時自行在錢箱中放下300日圓便可誠心祈求。


遊伊根町也不會錯過必經的天橋立，必須俯身從自己胯下向後欣賞風景。


當地土產之一為沙甸魚罐頭。


神社住持示範細聽水琴窟的水聲。


（a）向井酒造
地址：京都府与謝郡伊根町平田67
網址：http://kuramoto-mukai.jp


（b）レストラン「舟屋」（道の噔．舟屋の里）
地址：京都府与謝郡伊根町字龜島459
網址：http://www.funaya.org/tenant/tenant.html


Travel Memo
航機：香港航空每天均有兩班航班往來香港及大阪關西機場，淡季票價由$950起，12月旺季則由$2,800起。
網址：http://www.hongkongairlines.com
前往丹後：可於京都乘JR至天橋立站，再轉丹海巴士至伊根。（注意事項：由於往來伊根町的巴士每日的班次很少，尾班車時間較早，非自駕遊者要特別留意班次狀況，並不妨考慮在當地住宿一晚以方便遊覽。）
伊根觀光協會
網址：http://ine-kankou.jp/


撰文、攝影：卓文慧
編輯：梁浩維
美術：楊永昌


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