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日本飲食編輯推介秘點 輕食酒吧×天婦羅老店



http://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/01/06/3248354/20170107_Vvvsub270new_clean_w.mp4


東京人林尚史(左)
‧出版社Ei-Publishing Company高級總監
‧旗下月刊《Discover Japan Magazine》編輯


做了數年飲食記者,食得多自然練出一把饞嘴,心中也有張必食餐廳名單。對東京人林尚史而言,他在東京的心水店名單更長,他在出版社Ei-Publishing Company擔任高級總監,同時在旗下月刊《Discover Japan Magazine》擔任編輯,主力採訪飲食及文化題材,今次他精選兩間最愛餐廳,一間是在百年古屋內的輕食酒吧,另一間是四代傳承的天婦羅老店,深藏日本文化風情。

今次與林尚史相約在上野櫻木區,訪問當天風和日麗,沿途是住宅區域,一排有新有舊矮房子,寧靜得聽到鳥兒吱吱喳喳地叫。「這區是近年東京備受注目地區,有豐富文化氣息,這些舊建築,對於日本來說是很珍貴的。不少文化人曾居住於此,像首位日本人獲得諾貝爾文學獎、日本新感覺派作家的川端康成、『國民小說家』夏目漱石,附近有很多歷史悠久的小店,不時舉辦文化活動。」林尚史說。

而走到這區,有他最愛餐廳之一「谷中ビアホール」,這店在三棟房子相連的古舊木屋內,花園碰巧正舉行義賣活動,有小食、有菜蔬等等,更不時會租借場地舉辦活動。餐廳前身為住宅,數年前改為輕食酒吧,是不少大學生的秘點。裝潢至今保留舊貌,燈光昏暗,像日本古裝劇的古舊氣氛,最特別是牆身貼滿舊報紙,寫着昭和39年(1964年),而舊報紙堆中又發現有標題大大隻字寫着「香港」,為當年香港表演團的廣告。「日本傳統會將報紙放在榻榻米內,有防潮作用。屋子前身有個婆婆住,她死後,屋空置了三年,之後我們嘗試翻新,翻開牆紙後,發現報紙保存得很好,不如作為屋子一部份亦不錯,是時代的見證。」谷中負責人穴迫楓說。

餐廳以小食為主,均用具保溫的陶瓷土鍋製作,有枝豆、肉腸等等,小食選擇不多。林尚史每次到來,都會點上以櫻花木煙熏的芝士、蛋,配上由附近手工啤酒廠獨家訂做的啤酒。「附近有一個手工啤酒廠,這間店特意向廠訂製獨家口味,以富士山水製作,有四種味道選擇,味道濃淡有致,層次豐富。」酒吧對面是一間麵包舖,訪問期間,不時傳來麵包香。「和大型商店不同,這裏賣的是啤酒,對面是麵包舖,兩者不是同一個老闆,亦無關係,但客人可以在對面買完麵包,過來酒吧食,老闆無任歡迎。」這亦是小店的人情味所在。


《Discover Japan Magazine》內容涉及食物、文化、旅遊及設計。


牆身貼滿舊報紙,報紙上寫着昭和39年(1964年),舊報紙堆中更發現大大隻字寫着「香港」,是香港表演團的廣告。


由附近手工啤酒廠獨家訂做,以富士山水製作,有四種味道選擇,味道濃淡有致,層次豐富。



小食選擇不多,大多是拌酒小食。


以櫻花木煙熏的芝士、蛋,一入門,已聞到陣陣香味。


裝潢至今保留舊模樣,燈光昏暗,像日本古裝劇的古舊氣氛。



餐廳以小食為主,均以具保溫的陶瓷土鍋製作。


餐廳是在三棟房子相連的古舊木屋內。


谷中ビアホール 
平均消費:約$100
地址:110-0002東京都台東區上野櫻木2-15-6


註:文中所列價錢已折算為港元,100日圓等於6.7港元


記者:何嘉茵
攝影:鄧鴻欣
編輯:劉曉丹
美術:孔文彬


source : http://hk.apple.nextmedia.com/
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正喎 :P :P :P

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07/01/17 12:13 PM
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本貼文共有 1 個回覆
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其實啲咩達人,來來去去都係嗰啲地方

咁有咩咁達呀。。。。
#107/01/17 2:04 PM
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