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東京人林尚史（左）
‧出版社Ei-Publishing Company高級總監
‧旗下月刊《Discover Japan Magazine》編輯


做了數年飲食記者，食得多自然練出一把饞嘴，心中也有張必食餐廳名單。對東京人林尚史而言，他在東京的心水店名單更長，他在出版社Ei-Publishing Company擔任高級總監，同時在旗下月刊《Discover Japan Magazine》擔任編輯，主力採訪飲食及文化題材，今次他精選兩間最愛餐廳，一間是在百年古屋內的輕食酒吧，另一間是四代傳承的天婦羅老店，深藏日本文化風情。

今次與林尚史相約在上野櫻木區，訪問當天風和日麗，沿途是住宅區域，一排有新有舊矮房子，寧靜得聽到鳥兒吱吱喳喳地叫。「這區是近年東京備受注目地區，有豐富文化氣息，這些舊建築，對於日本來說是很珍貴的。不少文化人曾居住於此，像首位日本人獲得諾貝爾文學獎、日本新感覺派作家的川端康成、『國民小說家』夏目漱石，附近有很多歷史悠久的小店，不時舉辦文化活動。」林尚史說。

而走到這區，有他最愛餐廳之一「谷中ビアホール」，這店在三棟房子相連的古舊木屋內，花園碰巧正舉行義賣活動，有小食、有菜蔬等等，更不時會租借場地舉辦活動。餐廳前身為住宅，數年前改為輕食酒吧，是不少大學生的秘點。裝潢至今保留舊貌，燈光昏暗，像日本古裝劇的古舊氣氛，最特別是牆身貼滿舊報紙，寫着昭和39年（1964年），而舊報紙堆中又發現有標題大大隻字寫着「香港」，為當年香港表演團的廣告。「日本傳統會將報紙放在榻榻米內，有防潮作用。屋子前身有個婆婆住，她死後，屋空置了三年，之後我們嘗試翻新，翻開牆紙後，發現報紙保存得很好，不如作為屋子一部份亦不錯，是時代的見證。」谷中負責人穴迫楓說。

餐廳以小食為主，均用具保溫的陶瓷土鍋製作，有枝豆、肉腸等等，小食選擇不多。林尚史每次到來，都會點上以櫻花木煙熏的芝士、蛋，配上由附近手工啤酒廠獨家訂做的啤酒。「附近有一個手工啤酒廠，這間店特意向廠訂製獨家口味，以富士山水製作，有四種味道選擇，味道濃淡有致，層次豐富。」酒吧對面是一間麵包舖，訪問期間，不時傳來麵包香。「和大型商店不同，這裏賣的是啤酒，對面是麵包舖，兩者不是同一個老闆，亦無關係，但客人可以在對面買完麵包，過來酒吧食，老闆無任歡迎。」這亦是小店的人情味所在。


《Discover Japan Magazine》內容涉及食物、文化、旅遊及設計。


牆身貼滿舊報紙，報紙上寫着昭和39年（1964年），舊報紙堆中更發現大大隻字寫着「香港」，是香港表演團的廣告。


由附近手工啤酒廠獨家訂做，以富士山水製作，有四種味道選擇，味道濃淡有致，層次豐富。



小食選擇不多，大多是拌酒小食。


以櫻花木煙熏的芝士、蛋，一入門，已聞到陣陣香味。


裝潢至今保留舊模樣，燈光昏暗，像日本古裝劇的古舊氣氛。



餐廳以小食為主，均以具保溫的陶瓷土鍋製作。


餐廳是在三棟房子相連的古舊木屋內。


谷中ビアホール　
平均消費：約$100
地址：110-0002東京都台東區上野櫻木2-15-6


註：文中所列價錢已折算為港元，100日圓等於6.7港元


記者：何嘉茵
攝影：鄧鴻欣
編輯：劉曉丹
美術：孔文彬


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