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杯中物 F87B
第5名（15位客人）
鄧耀昇估計排名：5
「杯中物」致力把老土的茶餐廳美食重新包裝，搖身一變成為潮流小食。

「上次來我還是個學生，如不是你約我，我不會來，因為這裏的東西不適合我。」挑戰競猜旺角中心食店人氣的東海CEO鄧耀昇認真說。甫到商埸，他立即職業病發作，要我給他數分鐘在場內行一圈，「本來以為這商場服務年輕人為主，但看過商品，應該由學生到OL都會來。」他分析道。評分前，他先講他第一大原則：「我第一步看的不是食物而是服務，只要餐廳肯接受意見，就算味道不算最理想，我都會給他們機會去改善。」從12年來的營商經驗，他更學到做生意不能單靠橋和熱誠，「如果真有一鼓熱誠和烹飪興趣，反而可做私房菜，或者請朋友到家中作客，被人欣賞的機會會更多。」他着重的是餐廳發展的持續性，和團隊的執行力。

將茶餐廳變潮小食　欣賞勇氣但擔心生意
以黑色車造型做設計的小食店「杯中物」，由曾經經營24小時屋邨茶餐廳的Cat和父母開設。她想把年輕人覺得老土的茶餐廳食物重新包裝，成為潮流小食。她這個宏大理念及勇氣鄧耀昇很欣賞，但他並不支持。「理念只佔好少部份，如何執行才更重要。」單是要了解Cat想為茶餐廳「洗底」的想法，已經用上他十多分鐘，他質疑客人的耐性。他看到餐牌上的肉醬意粉、咖喱吉列豬扒飯後更面色一沉，「選擇過多，而款式亦不是預計在小食店食到的，我好擔心他們的生意。」



冰火波兒$10
即炸雪糕，可以選朱古力、呍呢拿和芒果口味。


全日早餐杯$28
杯分成兩層，上層放在切成心形的廚師腸和煎蛋、薯餅、煙肉、酥皮、車厘茄等食物，下層是汽水，鄧耀昇覺得吃時有點狼狽。


脂味咖喱魔鬼孖條$28
西多士的變奏版，把麵包捲成圓條形放入咖喱牛肉和芝士做餡炸香而成。


結　果
原本鄧耀昇一直屬意洪祖師，覺得它無論銷售模式、營運、食物質素都很好，必定是五間中最受歡迎。但記者提醒他留意旺角中心客源後，他卻轉軚支持串得喜，最終估不中，洪祖師奪冠，串得喜只得第三，而他一直覺得人家找錯地點開舖的Healahoma卻拿下第二。是記者無心「跣」他，還是他真是與年輕市場脫節了？


旺角中心1樓立食區

記者：吳宛蔚
攝影：許先煜
編輯：梁浩維
美術：黃創泰


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