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新年多吃油膩的食物，這山楂紅棗糕熱食時非常清香，可以消濟。

自從女兒辭工帶許媽媽走出廚房，開健康糕點網創業後，許媽媽每星期都跑遍油麻地、旺角、深水埗，買料整糖果。今日她要教大家弄她最愛的山楂紅棗糕。

她怕甜，甜品裏只放一丁點的糖，但好喜歡吃棗，特別是紅棗：「了解了紅棗糕的造法，發現基本上是整顆紅棗放進糕裏，不必放太多糖，我覺得比傳統的年糕健康好多好多了。紅棗已經有益，如果放了山楂，更可以有開胃消濟的作用。」

蒸糕除了材料準備麻些，倒是有兩個小貼士給大家。一個是蒸糕的時候盡量不要開鑊蓋，因為開蓋會漏氣，所以要蒸半小時的糕，就要下足夠的水。第二是，蒸糕的時候最好用錫紙蓋住糕面，
倒汗水就不會掉到糕面去，蒸出來的糕就會平滑了。

材料分別如下：
紅棗350g
山渣100g(右紅色)
木薯粉260g
沾米粉40g
羅漢果一個
蔗糖110g

過程：
1.山楂用1,200ml水煮約半小時後隔渣，放去核的紅棗及羅漢果。煮半小時後，隔渣，放庶糖煮溶。
2.第一次煮完的紅棗去皮，留紅棗蓉。
3.紅棗蓉與紅棗水，放入挍拌機拌均。
4.拌入木薯粉及沾米粉。這時可用手壓碎結塊的粉粒。
5.煮溶後用漏網隔渣，蓋上錫紙，大火蒸約30分鐘。
6.攤涼後脫模，灑上桂花，完成。

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記者：陳慧敏
攝影：伍慶泉

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Doris每天回家，不是有媽媽現煮的水果茶，就是她新研發的涼果點心，自問勁好口福。


材料包括：
紅棗350g
山渣100g(右紅色)
木薯粉260g
沾米粉40g
羅漢果一個
蔗糖110g


含山楂的甜品總是帶酸，加入羅漢果，滋潤得來也平衡味道。



隔渣後的紅棗，要趁暖去皮。


加入木薯粉及沾米粉，拌均後可用手，慢慢把結塊的粉粒壓平，蒸出來的糕才更幼滑。


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正喎