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櫻花白茶　MOP$48
舉起這瓶茶，日光穿透淡綠泛黃的茶霧，櫻花在光線間飄零起舞，拍照呃like一流。（3至4月櫻花季推出）

港人愛甜食，不少日本甜品過江龍一抵港就掀起熱潮。不過論最持久的，一定非抹茶莫屬！香港抹茶控極多，就連日本著名抹茶店如中村藤吉和辻利茶舖等都紛紛在港插旗，已吃厭的你不如過大海吃餐飽。以為澳門只得豬扒包和葡撻？原來當地有間茶寮，由全澳門首位獲得江戶千家茶道最高級別證書的茶師主理，專售不同種類茶品，當中以吸睛櫻花茶和特濃宇治抹茶雪糕最具人氣！

隱身在橫街轉角，距離議事亭前地只需四分鐘路程，在一列舊式建築下驚現一間格格不入的日式茶居小店——汴京茶寮。甫進店，已被那些茶罐、竹茶筅（音：冼）、蓋碗茶杯、日本竹?所吸引，彷彿為老舊的美麗街帶來一抹清新氣息。當我向店員表明來意，想找澳門獲江戶千家茶道最高級別證書的第一人時，出現我面前的竟是個二十多歲的文青小子。
原是銀行職員的伍偉發（Justine）一向喜歡茶。五年前一位日本茶道老師訪澳為某酒店茶室工作，吸引了他拜師。這些年來不停飛往日本進修，學有所成考獲江戶千家茶道最高級別證書，成為澳門第一人，下決心學茶開茶寮。可是，真正喜愛品茶的人不多，近年的茶熱潮都是針對甜飲和甜品，所以Justine除了賣各種傳統日本茶（如煎茶、焙茶、玄米茶等），也照顧大眾口味，推出了玄米茶latte、焙茶latte和星野抹茶latte等。


Justine曾到東京學習傳統茶道，是澳門第一人獲得江戶千家茶道最高級別證書。


特濃宇治抹茶雪糕　MOP$38
質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘。


焙茶及抹茶奶凍　MOP$27
極為滑溜濃稠，個人較喜愛焙茶味，甜度較抹茶味低，茶味較突出。


特濃宇治抹茶雪糕　一試愛上
說到其中最聞名的，就是每天很早就賣光的特濃宇治抹茶雪糕。我常吃Via Tokyo的抹茶雪糕，愛它用上北海道3.6牛乳，質感綿滑，奶香配合回甘茶味。當Justine拿出那小杯特濃宇治抹茶雪糕時，我頓時被那奇怪的賣相吸引。與香港常見的那種軟雪糕截然不同，面頭凹凸不平像意式菠菜蛋餅，原來是冰花。質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘，抹茶控保證一試愛上。每晚自家製作賣完即止，有時候下午四時已售罄。

仍未過足抹茶癮，點了焙茶及抹茶奶凍。看來平平無奇，一用木匙舀起便知是驚喜之作。比一般奶凍更滑溜濃稠，稍為震動到木匙，奶凍已大幅地抖動。原以為會較喜愛抹茶，豈料焙茶味更出色。除了甜度較低，茶味亦較突出，即使很飽也全個吃掉。吃得正飽，Justine緩緩送上一瓶櫻花白茶讓我消膩。甫看見這瓶茶，我精神為之一振。淡綠泛黃的茶霧中，飄浮着很多顆櫻花，正中少女心，呃like必飲。Justine指茶底是安吉白茶，櫻花則由大阪空運直送。由於櫻花須以鹽漬方式保存，沖茶時會用熱水沖走鹽粒，但為了保留櫻花原有的味道，不能沖太久，所以仍殘留少許鹽粒。泡好茶後，三小時內飲用最佳，否則浸得太久會略帶鹹味。這茶除熱飲外，凍飲亦極為解渴，既清爽又回甘，吃飽後喝特別舒服，又怎會待多過三小時呢？

店家其他的冷泡茶同樣非常特別，堅持以熱水將茶葉來回沖泡三次，再放於冰水內冰鎮變凍，令泡出的茶味道醇厚，如招牌的金桂花加玫瑰花茶，泛黃的茶中滲出淡淡桂花清香，玫瑰就能消脂解膩，再配日本直送的抹茶紅豆大福絕對是天衣無縫。可惜Justine說大福是期間限定甜點，非長期供應，想吃可能就要講緣份。店內還有不少甜點，Justine原意是透過甜點令人更易接受傳統茶飲，他表示正研究推出以日本傳統茶道方法沖泡的抹茶，在澳門推廣品茶文化。


玫瑰花金桂花茶　MOP$29（左）、櫻桃果粒茶　MOP$30（右）
兩款招牌花茶及果茶，冷泡過後茶香依然。兩款茶點大福的紅豆餡份量十足，卻不會死甜，不過只限冬季供應。


外賣熱茶茶飲均附有不銹鋼茶隔，果然下足本，買回辦公室多沖泡幾杯，最抵的是儲夠十個茶隔可免費換一杯飲品。


辻利抹茶潤唇膏 MOP$178
店家還可代購由京都祇園辻利出品的抹茶潤唇膏，膏心以濃茶製作，連外殼也是日本人手製，很搶手。


由於從大阪空運直送的櫻花須以鹽漬方式保存，浸得太久會略帶鹹味，三小時內飲用最佳。


櫻花白茶茶底是安吉白茶，清爽回甘，凍飲極為解渴，店子附近不少OL都是捧場客。


冷泡茶的製作工序很多，需來回沖泡三次才冰鎮冷凍。


汴京茶寮
澳門南灣美麗街2A號雅麗大廈地下B號舖
營業時間：周一至周五（8am-8pm）；周六日（10am-8pm）

記者：羅祖兒、黃依情
攝影：許先煜、黃子偉（部份圖片由受訪者提供）
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰


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睇落幾好玩