http://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/04/10/3319907/20170411_Vsub204newAD_clean_w.mp4


台北店枱面的絲巾圖案也是採用本店天花圖案印製而成，單是看室內裝潢，已是另一種視覺饗宴。

剛在台北新光三越插旗的福里安花神咖啡，經常出現排隊人龍，皆因其本店是被譽為全球最美咖啡館之一的威尼斯花神咖啡館（Caffé Florian），自1720年佇立於地標威尼斯聖馬可廣場，裝潢金壁輝煌、美淪美渙，18世紀已是文人雅士政要人物的聚腳地，大文豪海明威、前衛藝術家Andy Warhol、時裝界名人Coco Chanel也是座上客，300年來見證威尼斯歷史變遷，直至今天也是遊客必到的打卡位。

台北店作為全球第六間、亞洲第二間分店，室內設計、裝潢、餐飲及服務也跟隨傳統做法，「無論是食物的口感，咖啡館的外觀，我們希望與威尼斯店是一模一樣的。」咖啡館經理鄭凱文解釋，威尼斯本店每年都會空出一間房，讓威尼斯雙年展的藝術家創作，台北店雖然不像本店設多個主題房，也劃分藝術區展出2016年威尼斯雙年展意大利攝影師的作品，全館設130個座位，採用紅色為主調，以威尼斯知名手工玻璃藝術品作點綴，帶有東方色彩的天花、牆壁，加上從意大利入口的枱凳、餐具，令你彷如置身18世紀的文藝氛圍，當中細如茶几的大理石小餐桌，原來也有故事，「從前的意大利女性，穿的是蓬蓬裙（宮廷傘裙），為了讓她們方便進來咖啡館，桌子設計特別小，本店的桌子還可以轉動。」由於桌面太小，侍應們會將食物餐飲全部放置在大銀盤上，再舉起托盤上肩，單手將整組餐點及銀盤一拼放在餐桌上，這種獨特的「銀製托盤服務」一直原用至今，「這裏有七種不同大小的銀盤，最大的銀盤連餐點，重量分分鐘近20磅，所以每一個侍應也需受訓約3個月。」


意大利攝影師Roberto Kusterle的攝影作品「the wives of the sea」，2016年威尼斯雙年展時曾於本店展出。


意式生牛肉NT$560(約HK$140)
使用澳洲600天穀物飼養和牛醃製，嫩口不帶腥味。


意式雞肝慕斯NT$380(約HK$95)
使用香草玉米雞的雞肝、鴨肝調配慕斯，伴以青蘋果醬汁，香口醒胃。

裝潢滿足視覺享受，味覺便要靠傳統手藝。為了呈現最傳統的意大利菜式味道，菜單、食譜也跟足威尼斯本店，台北店的主廚Pontus也需帶隊前往本店特訓，「我們會原用幾百年前的食譜，不像台灣很多餐廳，把意大利菜做得太台灣人喜歡的味道。」心必試的招牌菜「意式生牛肉」，使用澳洲600天穀物飼養和牛醃製，需醃製七天，再風乾熟成七天，令牛肉嫩口沒有腥味，而台北獨家的前菜「意式雞肝慕斯」，加入台灣人喜歡的雞、鴨肝製作，香口醒胃。女生最關注的甜品，「薩赫蛋糕（朱古力慕斯）、義式瑞可達起司蛋糕（芝士蛋糕）、意式曲奇等全數也是古法製作，「我們沒有用任何化學方法，只用牛油、糖及蛋製作，材料非常簡單」，蘇州分店甜點主廚Simone謂，要做到蛋糕香滑不死甜，保持傳統甜品的口感，很考師傅手藝。


最大的銀盤加上不同的餐點，足足有近20磅。


福里安薩赫蛋糕 NT$280(約HK$70)
薩赫蛋糕選用略帶苦澀味朱古力調配，中間夾有有薄薄的杏桃醬，甜中帶酸。


意式瑞可達起司蛋糕NT$260(約HK$65)
使用傳統瑞可達起司（Ricotta chesse）製作，加入杏仁、提子乾、紅桑子等，甜而不膩。

意式咖啡要在滿城咖啡店的台北突圍而出，除了靠咖啡豆品質，沖調方法也很講究，「我們品牌的咖啡豆，是百分之百阿拉比卡的豆子，採用意大利式的中淺烘焙。」加上傳統的古銅壺手沖方法，真正可以飲到咖啡的層次感，「現在很多意式咖啡都是用機器高溫加壓沖調，300年前沒有現代化的機器設備，使用手沖方法才可以喝到最傳統的咖啡味道。」想將傳統風味帶回家，現場設有禮品部，可以帶走招牌咖啡粉、茶包及精美餐具。


在威尼斯本店服務了42年的服務員Michele Simionato，輕易單手托起大銀盤。


意式古法手沖的「古銅濾杯咖啡」，可以自由配搭奶糖的份量。

台北福里安花神咖啡
地址：台北市信義區松壽路9號2樓（新光三信義新天地A9）
營業時間：11am-9:30pm、11am-10pm（例假日前一天）
交通：台北捷運市政府站3號出口步行約5分鐘
網址：http://www.caffeflorian.com
匯率：HK$1約兌 NT$34

記者:王佩兒
攝影:梁志永

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily

source : http://hk.apple.nextmedia.com/
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
幾靚喎