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西裝筆挺的Audric可謂奇人，更是少見的都市養蜂人。

如果天台農場，是探索城市生活的一種可能，那法國人Audric的養蜂計劃，就將這可能性放到最大。他的蜂箱，分散在奧賽博物館、傷兵院、鑄幣局，此等閒人免進的名勝之巔。他的酒桶，在巴黎地下墓穴之內，伴隨着二百多年的骸骨在發酵。他浮誇，沒見過一個養蜂人，這麼西裝筆挺，上天落地都要與愛犬同行，卻又踏實，由養蜂到出貨不假手於人。他是養蜂人，又像城市探索者，不過，說他是奇人更貼切。

Dramatic，一位記者曾如此形容Audric。我們相約在巴黎鑄幣局碰面，他穿西裝戴草帽，一頭nerdy鬈髮、說話急促帶點神經質，手拖小獵犬Filou，形影不離。鑄幣局在塞納河左岸，864年開始運作，是世上最古老的註冊公司之一。有他安排預約，我們還得等上半小時，又要扣起護照，方能上到5樓的天台。腳下西堤島的櫻花在綻放，聖母院、羅浮宮在左近，這不對外開放的秘密風景，就是他的小天地。


巴黎市區的花草沒有農藥、殺蟲劑，蜜蜂不會受到傷害。


他的蜜糖年產量達50至60kg。


他的蜜糖，125g賣16.55歐元（約137港元）。


米芝蓮星廚Guy Savoy（左）亦用他的蜜糖入饌。


巴黎樹種多，蜜蜂採蜜豐富，蜜糖有草莓、荔枝、柚子等不同味道。

睇YouTube自學　年產60kg
一般而言，6至9月是採蜜季節，但平日也要經常做檢查。他的隨身工具袋，少說也有20磅，因屬高空工作，須佩戴安全繩。另一樣法寶，是一個黃色的煙罐，只見他放進煙草，燃點後蓋上，再用手拉動風琴似的裝置，噴出一陣嗆鼻的白煙，用煙熏驅蜂。「蜜蜂害怕山火，我模擬出那種狀況，令牠們驚慌地回蜂巢取蜂蜜撤離。當然份量要控制得宜，讓牠們不會真的遷走，卻忙得分了心，就不會攻擊人。」蜂群以糖為食，只見他小心地打開蜂箱，看看用不用補充，又細看牠們的繁殖狀況。見他年僅32歲，卻一派專業，以為出身自養蜂世家，他卻自言一切都皆自學，「你將YouTube的影片全看一遍，你就懂了。」但當然有無數的失敗與嘗試，他曾因誤判風向，於錯誤時間打開蜂箱，結果被蜜蜂螫了十多次，之後就學精了。

Audric雖於巴黎長大，卻是不折不扣的野孩子。父母於香檳區有一小片田，他從小就學種葡萄、釀酒，愛綠色生活多於燈紅酒綠，大學時周末寧花4小時來回，也要去看田種菜。21歲時，他開始對養蜂感到好奇，家人卻不表示支持。「我爸爸對蜂毒敏感，不能被蜜蜂螫到，我只好把箱裝到後山的森林裏。」到大學念中世紀哲學，他愛讀歷史，喜歡探索巴黎的古建築，大小博物館到地下通道都去過，他想到將興趣與工作結合，於是建立品牌Le Miel de Paris（Miel為法文中的蜂蜜），意思是取一撮巴黎氣息，封存於瓶口內。

「我的第一個蜂箱，是在傷兵院博物館的屋頂。還記得當天是2008年4月1日，他們問我這是否愚人節笑話。」成功靠堅持，在他努力游說，終獲首肯。他其後在奧賽博物館、鑄幣局、軍事學校等，市內共13個天台，安放三十多個蜂箱。「當你證明到這是可行的，其他人便覺得，『why not？』。」

坊間總認為，都市養蜂質量一定不及郊區好，絕對是錯誤的印象，他又歸納出三個好處。「第一，市區的花草不會有農藥、殺蟲劑，蜜蜂不會受傷害；第二，巴黎花草的種類比郊區更多，蜂蜜的味道更多層次，如帶有草莓、荔枝、柚子等不同味道；第三，市區溫暖，花期長，收成較豐富。」全球養蜂業近年受「蜂群崩壞症候群（CCD）」現象困擾，德國的蜂群失蹤率達40％，市區養蜂的損失卻只有5%。Audric每個蜂箱約有3至5萬頭蜜蜂，年產量達50至60kg，比郊區的多2至3倍。


他在高空工作，需佩戴安全帶。


將煙草放入鐵罐燃點，令蜜蜂誤當山火，忙着撤離，便不會攻擊人類。


奧賽博物館的頂層有他的蜂箱。


擺放了蜂箱的芳登廣場。

優質純正　名廚採用
有人質疑說城市廢氣多，花蜜易受污染？於是他把蜂蜜送去化驗，發現蜂蠟確有污染痕迹，然而蜜蜂身體就如過濾器，加上無農藥環境，他出品的蜂蜜，比郊區的純正四倍。由於養蜂到出品，只得他一人負責，雖然產量少，但勝在獨特、優質，連名廚Guy Savoy也邀他合作，用他的蜂蜜入饌，於Fauchon、Le Bon Marche高級百貨出售。

Audric亦會將部份蜜糖，拿到巴黎著名的地下墓穴（Catacombs）內，釀造蜜糖酒。此地埋葬了18世紀因瘟疫而死的600萬具遺體，常人避之則吉，他卻認為是釀酒的絕佳環境，「溫差少，濕度長期處於90%，沒有陽光照射，有助發酵。這樣好的地方，往哪裏找？」同一件事，他總看到與別人不一樣的角度。「我只想把我的故事、我的人生、我對巴黎的愛，放進這裏面。」


他認為地下墓穴是釀酒的絕佳環境。


每個蜂箱可容納3至5萬隻蜜蜂。


由於是一人公司，所以他不時要出動，檢查與清理蜂箱。


他為小獵犬Filou戴上防蜂帽。

Travel Memo
機票：香港至巴黎戴高樂機場，經濟艙來回機票連稅由$5,890起
簽證：持特區護照或BNO均免簽證
匯率：1歐元約兌8.23港元，文中價錢已折算成港元
鳴謝：Monnaie de Paris、Comité Champagne、Business France

記者：甄俊宇
攝影：潘志恆
編輯：蕭家慧
美術：楊永昌

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