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肥通用Bruno雪糕機一直做不出雪糕來，最後請來香港Bruno官方雪糕師進行再教育。

果籽有個傳聞，肥通對任何電器也可用略懂皮毛形容，不過最近被一件潮流電子產品難倒了，就是Bruno雪糕機！話說近一個月前從日本水貨中取得—Bruno雙杯雪糕機（$499），先後做了三次的製作，不過最終都是失敗告終，最後就算香港Bruno派出官方雪糕師看顧着，都是做出有如殘羹般的豆腐花；老實說，肥通在買雪糕材料時，都有不少喜愛入廚的人士反映，用這部雪糕機做不出雪糕機來，到底是機件問題？還是用家操作上的問題？

為此，香港Bruno以近一星期時間，重新認真測試這部diy雪糕機，而且歸納出不能製成雪糕的原因，Bruno香港官方雪糕師毛毛說：「歸結的問題是不夠冷！」


肥通第一次是私下試玩，在失敗後找來I Love Cake蛋糕師Grace幫手，第二次試做時就算依足日本官網食譜，都只是做出一灘水來。


第三次試做，是在香港Bruno官方雪糕師－－毛毛監督下製作，可借都只做出如爛豆腐花效果。


Bruno雙杯雪糕機（$499）

其實Bruno雙杯雪糕機，結構與市面一般家用簡易版雪糕機無異，就是以兩隻「雪種杯」作藏冷，上方加入一部高扭力的旋轉摩打、連接攪拌槳而製成；基本製作雪糕方法，就是將雪糕漿放入後，杯邊位置會馬上結霜，而攪拌槳會馬上把結霜位置刮出來，不斷重覆以上動作，就會把所放入的雪糕漿，變為一整杯的雪糕。


兩只雪糕杯都內藏雪種，但起碼要放在冰格8-12小時才可整出雪糕來。


做牛奶雪糕的最基本才料，是淡忌廉400g、全脂牛奶200g及砂糖133g。


留意點是製雪糕材料，一經從雪櫃取出，就要馬上混和起來。

毛毛續說：「以製作最基本的牛奶雪糕為例，如果要做出兩杯份量，就需要用到淡忌廉400g、全脂牛奶200g及砂糖133g，這些材料需要預先放入雪櫃下格冷藏2小時！至於雪種杯方面，則需放在放雪櫃上格冰庫8-12小時；看網上一些用家留言，有說就算做到以上要求，都仍是以失敗告終，可能原因還有幾點，首先是製作的時間，估計好些人在混和好雪糕漿後，並沒有馬上放入雪糕機中，可知現在香港的天氣稍微有點偏熱，擺放的時間愈長，愈能影響到雪糕成品的效果。」

肥通留心着整個雪糕製作過程，基本三種材料自取出雪櫃，就馬上量度份量及混和起來，前後不足2分鐘時間；再來就是從雪格取出雪種杯，並馬上進行機身裝嵌，留意點是要先啟動摩打，然後再把雪糕漿從機頂孔洞倒入，「緊記雪糕漿只可達杯身的三分二滿，頂位不可高於攪拌槳！好些人放入太多雪糕漿，由於雪種杯的頂部雪種會少一點，而且亦沒有攪拌槳將結霜的雪糕刮下來，太多雪糕漿都是令diy雪糕至敗的原因。」


倒入雪糕機後，頭5分鐘會變成思樂冰狀，15分鐘後就會變成軟雪糕。


15分鐘後的完成狀態，可能同大家平時所吃的雪糕還有點距離。

看着雪糕機的運轉，基本頭5分鐘已可看出製作的成敗來！如果依足以上步驟，雪糕漿會在頭5分鐘形成思樂冰狀態，如果沒有變稠或「起沙」的情況出現，可試將雪種杯連着雪糕漿放入冰格1-2小時，再放入雪糕機中攪拌，亦可變成雪糕。

毛毛接着說：「Bruno雙杯雪糕機基本可以在15分鐘內做出雪糕來，剛製作出來的雪糕，可是有一點軟雪糕狀態；如果你較鍾情一般家庭裝雪糕的堅實狀態，你亦可將剛做出來的『軟雪糕』，放入冰格冷藏多2小時；不過留意點，是放入前最好將雪糕弄平，做出來的效果會更堅實美味。」


不滿意者可以將「軟雪糕」壓平，再重放入雪櫃冰格兩個鐘。


翻手重放雪櫃2小時後，連好有質感的雪糕球也可做出來。

查詢：facebook@友和Yoho

記者：朱崇德
攝影：劉永發、伍慶泉、林麖鈞、王國輝

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d 雪糕食死人