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店舗位於天后

炮台街最近進駐了一間新疆菜館，手抓羊肉、羊排、大盤雞等的照片貼滿餐廳角落。原來店內的新疆菜式都是出自老闆吳夢盈(Jackie)。Jackie自小住在新彊，父母都要外出工作，所以練得一身好廚藝。Jackie嫁到香港後，發現兩地飲食文化極不同，可惜香港很難找到正宗新疆菜，一直想念新疆食物，適逢丈夫退休，兩人有更多空閒時間，便決心創業，把正宗新疆美食帶到香港。

店內除了新疆菜式，還有不少廣東菜，非常適合聚餐。「很多人以為新疆菜是很濃很辣，一坐下便說我怕辣，不吃新疆菜，其實這都是錯的。」新疆菜調味簡單，鹽和洋蔥已經可以帶出肉類鮮味。重口味一點，不妨試試加上新疆空運過來的孜然和辣椒。為求做到正宗口味，Jackie也說:「盡量材料都由新疆運過來，煮出來的味道會較似新疆多一點。」


大盤雞$198/半隻


手工羊肉餡餅$88


手抓羊肉$218

除了常見的新疆菜，店內更主打新疆手拉麵，麵條全部由Jackie即叫即拉，步驟簡單卻盡展功架。麵粉、水、鹽經過發酵，一揉一捏後，麵團便已成形。Jackie兩手拿起麵團，一拉一扯，軟綿綿的麵團就變成粗細一致的手拉麵。手拉麵麵質彈牙，充滿新疆風味，而且份量大頗大，所以深受食客歡迎。


新疆手工湯麵$68


老闆事事親力親為,堅持為客人帶來正宗新疆美食


天山小館老闆吳夢盈(Jackie)。

天山小館
天后水星街12號海新大廈地下A鋪

撰文：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk
攝影：徐振國

source : http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20171020/20188461
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係咪好'穌'