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手打牛丸已成往事，機打一樣可以很爽彈，甚至青出於藍。

勝利牛丸二代目朝朝六點親自揀靚牛肉、到工廠打完牛丸後，換過一身裝束，駕車回店，說起為何會選擇繼承打牛丸這份家業，他一副說來話長的樣子，「那時候的想法是：如果有一天要我看着勝利牛丸結業，我會覺得沒理由是這樣的。」其實他之前在置地文華東方酒店的法國餐廳Amber，及賽馬會沙田會所做過侍酒師，亦是會所內百俊廳的副經理，幫襯過他的客戶非富則貴，他亦因此建立了自己的人脈關係，「當然爸媽有份養大我，但牛丸也有份養大我。小時候一直都覺得，無論如何都要做這門生意，或者是學懂打牛丸。」守着家業固然沒錯，但要放棄自己得來不易的事業，歸家幫手，內裏也肯定有故事，「那時候爸媽撞了車，這是個警號，令我覺得好像這段時間都沒理過家人及家業，可能是時候慢慢接手了。」

Ian爸爸胡順清，三十五年前創立勝利牛丸，白手興家，堅持到今天成了老字號，可謂殊不容易。打牛丸的過程除了辛苦，還很危險，當我見到胡爸爸左手斷了一指時，內心確實是非常震驚，Ian很淡然地說：「有時聽長輩說，以前一聽到打牛丸，或做這類型工作的人，經常都少一兩隻手指。可能上一輩的安全意識比較差。」即使危險、要放棄本身事業，他仍然選擇繼承打牛丸，因為一年多前，胡爸爸再次發生意外。
「其實日日都是這樣做，用桶盛熱水，但剛巧那次桶的手把甩了，滾水淥腳了。」勝利牛丸店主胡順清說。胡爸爸幾乎四級燒傷，要植皮及穿壓力襪至完全康復，留醫期間，就是Ian每日幫手打牛丸，「感覺是多做一份工……時間要安排得更好，因為自己本身也有很多份工。」百足咁多爪的Ian說。


胡順清，勝利牛丸店主。


胡順清以前因為打牛丸而斷了一指。

勝利牛丸
元朗裕景坊20號祥發大廈地下

記者：黃子卓
攝影：王國輝、許先煜
編輯：陳慧玲

source : http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20171021/20189366
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好慘咁