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浪廚今次去到蘇格蘭的凱恩戈姆國家公園

「好複雜呀搞隻豉油雞，得閒先整啦！」要安在家中親嚐阿媽自家製作的豉油雞絕不容易。阿媽唔得閒煮，都未必要搵樓下燒味阿叔，要品嚐一只豉油雞，其實唔難，只要你有一個裝得下一隻雞的大煲，在野外一樣可以做到，如果身在香港境外的郊野，更加不是夢。


蘇格蘭之旅的campervan


落雞煎香表面至金黃

浪廚今次走到蘇格蘭，在campervan旁邊，即席圍爐自製豉油雞，再配上蘇格蘭高地的迷人靚景，這一味豉油雞更加不得了！


雞皮表面灑上適量砂糖的煮法，有助營做焦糖效果及香味


浪廚建議豉油汁有幾多整幾多

材料：
雞　1隻
蒜頭　2粒
水
生抽　適量
老抽　少許
砂糖　適量

豉油汁做法：
生抽份量可隨個人口味而定，再加少許老抽，但記緊加水的比例為一比一。

做法：
1.用老抽塗上整隻雞面，醃10分鐘。
2.先燒熱器皿後落油，煎香雞的表面後取起。
3.器皿落油，爆香蒜頭，加入豉油汁。
4.將雞放入器皿內，雞皮表面灑上適量砂糖。
5.蓋上，先以大火煲滾，之後轉細火。
6.約5至6分鐘後將雞反轉，表面再灑上適量砂糖。
7.重複步驟(6)三至四次或煮至全熟即成。

tips：
1.煎雞後可將雞油用作煲飯、炒菜，或使用同一個器皿煮雞，以保留煎雞時流出的脂肪及香味。
2.要確定器皿能容納整隻雞，以及預備煮食夾方便夾起整隻雞。
3.浪廚仝人一致建議：豉油有幾多煮幾多，一定要配白飯！

製作：Nomad Cook浪廚
facebook：＠nomadcooklounge

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180213/20303661
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唔係要攞証