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蠔小屋主要食蠔、扇貝、大蜆等背殼類燒烤。

以往提起高知，印象總帶模糊。「其實在哪裏？」、「是縣還是市？」、「有甚麼看嗎？」。自香港有直航飛高松，四國仿佛不那樣遠了，由高松機場開車到高知也是2小時左右，瀨戶內海都玩過了的話，不妨來走走。幾天下來，記憶留下的是陽光、好長的海岸線，同好平好靚的海鮮。

就說高知市中心的漁ま，店正中間放幾個大水池陳列每日鮮魚，3面環着長枱，食客想吃甚麼，師傅即撈即做。比起香港酒樓那些恍如食咗迷暈藥的海鮮，這裏的異常生猛。通常備有5至10款當地魚供選擇，店家推薦高知名物鰹魚，初初還有些保留，平日大多只用來做高湯或鰹魚絲，味道亦偏腥。


3,900日圓的燒海鮮大拼盤，夠3至4人食。


居酒屋的裝潢。


貝類多來自日本海，每日從水產市場入貨，相當新鮮。

料理長大島大二卻叫我們放心，原來高知有傳統烹調法「稻燒」。「我們會用種過米的稻草，起好大的火去燒鰹魚，稻草都無下農藥的。」只見他手執一堆草放進鑊，生了半個人高度的大火，在攝氏800至900度下燒1分鐘左右即成。食法上可揀炙燒或鹽燒，食落魚肉帶濃厚的煙熏味，一點也不腥。吃的時候還包天婦羅、釜飯、蒸玉子等，竟只是1,280日圓。翻開菜單，其他如鯛魚料理（1,280日圓）、有鰤、鯛、三文魚的刺身盛（1680日圓），都是份量大價錢平又新鮮，很吸引。


蒸海鮮一樣好吃，剩下的湯汁，會留下來撈意粉。


高知市中心的漁ま，店正中間放幾個大水池陳列每日鮮魚


用稻草生火，鰹魚在攝氏800至900度下燒1分鐘左右，可選炙燒或鹽燒。

旅途上另一深印象的，是一家不起眼的蠔小屋。仿如美國公路電影中，在鳥不生蛋的地方馬路一旁（後來查看，那是土佐市），另一邊是個狀闊的海灣。這店好有性格，夜晚唔開，天氣唔好亦唔好開，大概住在海邊的人都比較隨性。居酒屋的裝潢，主要食蠔、扇貝、大蜆等背殼類燒烤。店舖每日於高知最大的水產市場入貨，點了3900日圓的3至4人份大拼盤，扇貝放在烤爐時還不斷開合，肉質非常鮮嫩多汁。除了燒海鮮，也可以蒸，以細蜆與蠔為主，煮熟後剩下的湯汁，會留下來撈意粉吃，十分鮮甜。想追加食物亦可以單點，唯一是位置就有點遠，比較適合自駕人士。


稻燒鰹魚，魚肉帶濃厚的煙薰味。


鰹魚料理連天婦羅、釜飯、蒸玉子等，竟只是1,280日圓。


刺身盛有鰤、鯛、三文魚，只是1,680日圓。

活魚漁ま
地址：高知縣高知市南久保1-2
時間：11am-3pm、5pm-11pm
（星期一休息，遇上假期星期二休息）

海鮮BBQ土佐のかき小屋
地址：高知縣土佐市新居字湊38-33
時間：10am-3pm（平日）；10am-5pm（星期五至日），每月第2、4個星期一，天氣太差亦會休息。

記者：甄俊宇
攝影：伍慶泉

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180402/20349646
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