https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/04/07/3585355/20180408_sub473AD_clean_w.mp4


春季長岡京市，體驗掘竹筍。

說起京都竹林，讀者也會聯想到嵐山遍佈遊客的竹林小路。其實真正盛產竹的地方，在京都的長岡京市，不論竹類的製品以及食品，每年3至4月尾更加可以體驗掘竹筍，親嚐長岡京市獨有用竹筍製作的壽司。

2,000日圓掘兩小時　記者收獲兩棵
掘竹筍體驗在長岡京市竹林公園內，與嵐山一樣有一片竹林小路，由於交通位置偏遠，遊客明顯較少，喜歡打卡的朋友就不用四圍逼了。竹筍一般在春季3月尾到5月中旬時分生產，由於長岡京市春季多雨、附近山丘較多，非常適合竹筍生長。走進竹林約10分鐘，到達一片較開揚的位置，掘竹筍需要拿一個非常重的鋤，鋤頭分兩邊，尖位用來掘鬆泥土，另一面用來拔竹。

竹筍達人可以根據經驗以及泥土變化，例如：一些小洞以及橫紋來判斷竹筍準備破土而出，我們就好像玩尋寶遊戲一樣掘泥土。掘竹筍要注意不要弄傷腰部，特別是男士們。試掘了兩個不同地方，終於發現竹筍了，翻鬆周邊的泥土，可以用鋤頭另一面以槓杆原理拔竹，花的力氣比我想象中大。2,000日圓（約$148）可以掘足2小時，但記者只掘了兩個已經覺得很累了。


在長岡京市竹林公園內有一片竹林小路。


記者親自體驗掘竹筍，比想像中辛苦。


鋤頭分了兩邊，尖位用來掘鬆泥土。

掘竹筍體驗
日期：2018年4月14、21、28日
價錢：每人2,000（2小時）
查詢：向日市竹產業振興協議會

京都唯一竹筍壽司　日賣過百碟
長岡京市的竹林一年生產竹筍超過2噸，供應給東京、大阪、神戶的餐廳使用。「うお寿」是長岡京市內的日本料理店，採用了竹林出產的竹筍，自家創作了一款竹筍壽司，每天賣超過100碟。催事主任山下武司表示：「長岡京市生產的竹筍在全國數一數二，最大分別是採法。一般竹筍未破土而出已經掘出來，避免竹筍接觸空氣，保持鮮度。」而竹筍壽司是把每天拿到的新鮮竹筍去蒸煮，去皮後在中間掘一個小洞，再加料理酒、味醂、鰹魚節等調味大概煮30分鐘至1小時。壽司飯加入竹筍、柚子皮、山椒葉，最後把飯放入竹筍切片。山下武司解釋：「竹筍壽司由爸爸在40年前研發，花了大概兩年。當年春季竹筍過多，想辦法製作四季也合適的料理，而創作的竹筍壽司正正保留竹筍白以及軟身的特性。」


竹筍直煮1,500日圓（$111）


壽司飯加入竹筍、柚子皮、山椒葉。


うお寿料理店催事主任山下武司。


竹筍壽司1,350日圓（$99）。

うお寿
地址：京都府長岡京市今里2-17-8
時間：11:00-21:00（星期一休息）

鳴謝：京都府、京都府觀光連盟

Travel Memo
機票：香港直飛大阪，經濟艙來回連稅及20kg行李，2,354港元起
簽證：特區護照及BNO免簽，可停留90日
匯率：7.4港元兌100日圓

記者、攝影：翁怡富
編輯：彭穎聰

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180408/20353915
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
有乜好食