https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/04/10/3587423/20180411_sub518newAD_clean_w.mp4


高儀蘋（蘋果）出生於台北艋舺，現居香港，亦是九龍城「台灣蘋果姐姐牛肉麵滷肉飯」的老闆娘。

這條華西街夜市，就在艋舺夜市之內的一條橫街，裏面的店家跟一般夜市攤檔有點不同，因為他們大多數都已經入舖，有自己的座位，而且周不時都見到有外國客人幫襯。今次我們請來台妹高儀蘋（蘋果），推介這條夜市之中最好食的攤檔，蘋果在艋舺出世，自小就已經在這條夜市街中打滾，所以這任務對她來說可謂是零難度，只見她在夜市左穿右插，很快就到達目的地。

原來蘋果推介的是一間滷肉飯店，難怪她一副胸有成竹的樣子。蘋果本身在九龍城都有開餐廳賣滷肉飯及牛肉麵，所以她介紹的滷肉飯，當然是有一定水準，「我們現在就直接點菜，然後給店主就可以了，一定要點他的招牌滷肉飯啊！」蘋果拿了一張點菜紙，然後瘋狂地點菜，各樣菜式很快就佈滿了整張桌子。「我想跟香港的朋友介紹滷肉飯，台灣很特別，如果賣這種正宗滷肉飯，是偏肥的，就不會有那種香菇肉燥飯，即是瘦瘦的那種。」蘋果捧着這碗二十五台幣（即七港元）的滷肉飯介紹。

以防大家未認清楚滷肉飯及肉燥飯，不如我先解釋一次，正宗滷肉飯就是一塊五花腩，但一定要七分肥三分瘦，然後一大塊切到小小的、碎碎的、細細的長方形狀，再拿去滷，滷三天就差不多了。簡單點說，滷肉飯是肥多瘦少，主要用五花腩的皮和油脂滷成的，所以口感比較入口即溶，而且充滿豬油香；香菇肉燥飯，則是瘦很多的豬肉，差不多是三分肥七分瘦，再加上冬菇。瘦多肥少，用五花腩下層的瘦肉滷成的，咬起來很有嚼頭，而且肉燥多數是挍碎的，而非用刀切丁狀，所以會有肉碎粒的口感。

焢肉飯　五花腩肉肥瘦均勻
「這麼一小碗，我一個人應該可以吃兩碗吧。」蘋果兩三下就扒完一整碗滷肉飯，並說：「他真的煮得比我好吃，不可以騙人。這麼好吃的滷肉飯，還是要回台灣，沒辦法，因為人家開了很久，『蘋果姐姐』才開一年而已。」還有一道焢肉飯，也是必點菜式，焢肉飯即一大塊滷好的五花腩肉配飯，通常肥瘦均勻，層層相間，一般來說，都會伴上一隻滷鴨蛋，飯亦更加大碗，「吃焢肉的時候，我喜歡用筷子，台灣的焢肉煮得很軟，可以用筷子一夾就夾開，不需要用剪刀剪開。」蘋果覺得台灣的滷肉飯、焢肉飯特別好吃，原因可能是台灣的豬都是自己養。不過還是別管那麼多了，先吃了再算吧！


滷肉飯
25台幣（$7）


焢肉飯
70台幣（$19）


燙蚵仔
100台幣（$27）


排骨湯
70台幣（$19）


阿義魯肉飯約在1967年開業，到現在已經51年了。

阿義魯肉飯
地址：台北市萬華區華西街151號
交通：捷運龍山寺站1號出口步行約10分鐘
註：價錢以1港元兌3.74台幣計算

記者：黃子卓
攝影：潘志恆
編輯：謝慧珊

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180411/20357496
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
睇落唔錯