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京都二条城附近的めん馬鹿一代，以噴火拉麵見稱。

位於京都二条城附近的めん馬鹿一代，以噴火拉麵見稱，店內只賣一款蔥油麵，每天卻吸引不少遊客慕名前來，記者今次亦親身感受噴火的威力。

早上11時30分開門，記者在11時到達拉麵店已經有三個本地人排隊。拉麵店開業了33年，店舖少少，每天營業時間超過11小時，一日賣接近250碗拉麵。因為遊客眾多，店內亦設有中、英文餐牌，蔥油麵的材料包括叉燒、蔥、雞湯以及拉麵，餐牌還註明有熱情的元素。為了紀錄噴火最珍貴的一刻，廚房亦很貼心掛滿了自拍棍，店員為你裝上手機自拍。由於滾油也有一定危險性，開始前也要熟讀四個規則。倒油時不可以拍照、不可以逃走、不可以觸到碗邊、用完餐才可以脫圍裙。

拉麵放好在各人眼前，店主以熟悉的手勢，帶上手套以及面罩，把超過100度的滾油倒在拉麵上。火球一下子爆發出來，超過1米高直逼上天花版，瞬間感受到室內氣溫上升，火球不出3秒便消失了。蔥油麵精粹是蔥，老闆使用了京都出產的九条蔥，比一般蔥甜美。平常不好蔥的記者也忍不住連蔥帶湯喝。老闆宮澤雅道強調：「做這個噴火拉麵，不是為了做表演，希望透過滾油燒香麵上的蔥，湯也更可口。」而店名漢字馬鹿較常用日語解作笨蛋，亦有另一個意思解作頑固以及努力，像笨蛋一樣努力做拉麵。拉麵賣的還有老闆的熱情，幫客人逐人拍照，臨走前也會問遊客下一站目的地，提供路線等實用資訊。


店舖少少，每天營業時間超過11小時，一日賣接近250碗拉麵。


廚房亦很貼心掛滿了自拍棍，店員為你裝上手機自拍。


記者在11時到達拉麵店已經有三個本地人排隊。


滾油也有一定危險性，開始前也要熟讀四個規則。


蔥油麵使用了京都出產的九条蔥，比一般蔥甜美。


老闆宮澤雅道

記者、攝影：翁怡富

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180412/20358799
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