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食完唔夠飽，可加點鴨肉蛋飯。

去日本當然要吃拉麵，而吃拉麵就當然隨著湯底吃了。因為日本拉麵每款湯底都獨一無二，在香港是吃不到的。今日介紹給大家一款海鮮湯底鹽拉麵。

這間MENSHO拉麵店，主張FARM-TO-BOWL概念，即是把材料由原產地直送到你碗內。自家製製麵工場，採用北海道小麥同岩手縣玄麥。由打磨到製成麵條，通通店內完成。湯底只用海產淆製，例如帶子、鯛魚。說明沒加味精，而鹽就用咗嚟自奧能登、輪島、大島，同冲繩宮城島的獨有海鹽，這個款宮城島海鹽叫NUCHIMASU，氯化鈉成份低，礦物種類多而高，出名對身體好。

湯都這麼講究，那碗麵又如何呢？首先有原創特製專用碗，再來鳥取縣大山雞的他他(即TARTARE生雞肉)。大山雞出名乾淨衛生，肉嫩鮮甜，好吃到不得了。碗内兩顆薄皮雲吞，用了吞拿魚和洋蔥作餡。而放碗邊的兩粒帶子，沾上燒成炭的白蔥，出奇的好味！自家製幼麵，吃下去很新鮮。加上碗邊的「唐墨」──即是烏魚子粉，一邊食一邊醮，好吃很多！吃完後，可以去護國寺逛逛。

一座有三百多年歷史的寺廟，是日本元祿時代的建築。但吸引我來參觀，除了寺廟的建築外，
還有兩個原因。其中一個，是他們有座迷你富士山！真的怕不夠體力，但這個迷你版的九合目……眨吓眼就行完！另一個吸引我來護國寺的原因，是那些駐場小動物。

貓奴注意！這裏是出名多貓兒。不過眼看手勿動，要愛護動物呀！


拉麵用上鳥取縣大山雞的生雞肉，大山雞出名乾淨衛生，肉嫩鮮甜。


店內有自家製麵工場，由打磨到製麵都於店內完成。


MENSHO拉麵店，主張FARM-TO-BOWL概念，即是把材料由原產地直送到你碗內。

MENSHO
地址:東京都文京区音羽1-17-16中銀音羽マンシオン１F
時間：星期三至日11am-9pm（3-5pm休息),星期一、二休息
交通：Metro護國寺駅步行約3分鐘

護國寺
地址:東京都台東区上野5-9山手線高架下
交通：東京都文京区大塚5-40-1 (從MENSHO步行約五分鐘)

採訪／攝影：泰山、AK

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180524/20399509
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