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養殖黃花魚、野生黃花魚同䱛魚外表相當相似，但3者的價位卻天差地別，容易讓不法商人魚目混珠，令你得不償失。今次記者找來魚檔老闆娘阿鳳教路，分清平貴魚的陷阱。阿鳳說：「黃花魚和䱛魚的外表相似，很多不法商人會將䱛魚染成黃色佯裝黃花魚出售，往往要吃下口才知道買錯廉價䱛魚。」

野生黃花魚的肉質鮮嫩，加上魚味濃郁，因此深受食客歡迎。但因為其產量少，魚鰾又可以製成高級花膠，因此售價最昂貴，一斤約售至少500元。養殖黃花魚與野生黃花魚的外表相似，但因為魚味不及前者，加上產量穩定，四季均有供應，因此價位偏低，每斤只售約68元。䱛魚是平價海魚之一，每斤售價只是數十元，但勝在肉質嫩滑，同樣受歡迎。三款魚類價位不一，不想成為冤大頭，又可以如何分別三者呢？

海黃花魚有唇膏　䱛魚魚身偏淡色

阿鳳教路可憑3招來分辨野生與養殖黃花魚。首先可以觀察牠們的魚鰭。「養殖黃花魚因為長期困在魚棚內，空間不足，因此魚鰭和魚尾都有損傷，不會完整；相反野生黃花魚的活動空間大，所以魚鰭及尾部是工整修長的。」除了魚鰭，還可看魚唇來分辨。野生黃花魚的唇部帶有粉紅色的紋理，像是塗上口紅一樣，是養殖魚沒有的特徵。最後可以靠觸摸，養殖黃花魚身上帶黏物，手感不及野生黃花魚爽滑。

而分辨黃花魚和䱛魚主要有3個方法，阿鳳說：「䱛魚的體型最大也只是半斤重，而你在街市內見到的養殖黃花魚，大小也有半斤或一斤以上，很少如䱛魚般體型較小。」第二個方法是看魚身顏色。黃花魚的魚身呈鮮黃色，而䱛魚則是淡黃甚至白色，不及黃花魚奪目。此外，䱛魚的魚頭較為尖長，而黃花魚一般都較圓鈍。記實以上分辨魚種的方法，就不用擔心買錯心頭好了。

大生海產公司
北角糖水道12號

記者：沈敏怡
攝影：伍泉慶


經營海產生意多年的阿鳳指，黃花魚是較受歡迎的魚類之一。


野生黃花魚，魚唇帶有粉紅紋理，約$500/斤。


養殖黃花魚，魚鰭和尾部參差不齊，約$68/斤。


䱛魚魚身偏白色，體型也偏小，約$14/斤。

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181112/58894282
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咁鳩