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立冬過後，小雪節氣來臨前，天氣開始變得乾燥，不少人也容易咳嗽。加上秋冬經常會有打邊爐或燒烤聚會，如果還要愛吃熱氣食物或者晚睡，經常口乾的話，這時便很需要一個湯水來滋潤一下了。型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍（徐太）素來對煲養生靚湯很有研究，這次她便要分享一個她愛子飲完也連聲讚好的合時清甜湯水。徐太推介煲西洋菜羅漢果水鴨湯，這湯有清肺熱，潤肺燥之效。西洋菜有清肺，涼血，利尿，解毒之效。水鴨有滋陰養胃，利水消腫，健脾補虛之效。羅漢果有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便功效，不過脾胃虛寒者忌服。選羅漢果時，要選皮色深較老身的，煲出來的湯會更甜。

材料：
鮮西洋菜
1斤
羅漢果
1個
水鴨
1隻
瘦肉
半斤
南杏
5錢
水 2-3
公升
鹽
適量

1.西洋菜清洗乾淨。南杏浸洗。羅漢果清洗表面和細絨毛，分成細件更易出味。
2.水鴨去頭尾，對切，清除肺部，斬成大件。瘦肉切大件。水鴨和瘦肉汆水，把汆水後的水鴨皮和油脂去掉。
3.全部材料加入煲，下水，煲中大火滾再轉中慢火煲兩個小時，用鹽調味，可連湯料同食。

工具：小煲、湯煲、骨剪
份量：3至4人

時間：2小時30分鐘
快手指數：★★★☆☆

採訪：謝翠玲　
攝影：劉永發、伍慶泉


西洋菜羅漢果水鴨湯


由於西洋菜水種的，很易會附有蜞乸（水蛭），以前買西洋菜會很難清洗掉。現在的菜農用手摘的方法，蜞乸應該減少了，不過清洗時要留意。


水鴨皮和油脂在汆水後更易撕走，撕掉煲出的湯更清。


全部材料加起來煲兩小時左右便足夠。


周寶珍（徐太）及其中醫師兒子徐澤昌

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181113/58905143
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水鴨好野來