別看輕這客湯水，這一小碗湯，也可成為營養均衡的一餐。材料當中的薯仔，屬五穀類食物，可為身體提供能量及飽足感； ，當然就是蔬菜類要員，為身體補充纖維及維生素；至於魚，就是不可多得的肉類選材，把湯渣一同幹掉，就是健康又美味的一餐了。

材料：(2人分量)
大眼雞魚2條
1個
薯仔1個
紅蘿蔔1個
清水1公升
薑3片
鹽1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
油2茶匙



做法：
1. 將薯仔及紅蘿蔔去皮，切小件； 切小件。
2. 放清水入煲內，開大火將水煮沸。
3. 燒熱鑊，下1茶匙油，爆香紅蘿蔔、薯仔及 件(先爆香食材，可令湯水更清甜可口)，然後放入(2)內，待水再燒滾。
4. 將大眼雞魚洗淨，用廚房紙瀝乾水份。
5. 燒熱鑊，開大火，下1茶匙油，爆香薑片，放入大眼雞魚，並將兩面煎至熟透並呈金黃色(用薑片煎魚可減輕魚腥味)。
6. 將沸騰的湯加入(5)中，可令湯變成奶白色。
7. 開大火煲滾湯，然後收中火多熬約30分鐘，再轉小火約煮30分鐘，最後，加少許鹽及胡椒粉調味，即成。



am730專欄 黃凱詩