http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/china/20150217/53447226

甘蔗、花生、粟米都是大家熟悉的食物，但如果遇到食物發霉，千萬不要進食，必須丟棄。

如果看到甘蔗裏有紅色絲狀物，證明已出現霉變。霉變甘蔗會產生強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，食用這些霉變甘蔗，一般在2至8小時毒發，出現嘔吐、頭暈等症狀，嚴重者可致呼吸衰竭而死亡，幸存者會留下神經中樞系統後遺症，也可能喪失生活能力。

發霉的花生則含有黃麴毒素。購買有殼花生時要特別注意外觀上有否黑點，有的話即是出現發霉迹象，千萬不會以為剝殼後就可以食用，因為手觸碰到花生殼時，有可能沾染毒素，若再用手拿花生仁毒素將加倍。食用發霉花生，會令人出現慢性中毒徵狀、肝臟病變等，嚴重者會導致肝癌，或可致命。

發霉粟米一般會在破口處見到顏色變綠、質地疏鬆，有霉味。當粟米霉變後，會產生大量的單端孢黴素和黃麴毒素，經實驗證明，只需極小劑量的單端孢黴素，即可致染色體畸變，導致食道出現癌變。

綜合報道