早餐踢走餐蛋麵，改為一杯咖啡、一碗麥片及兩湯匙乳酪，有助穩定血糖，降低糖尿病風險。世界衞生組織估計全球超過2億人患上糖尿病，本港患者也逾70萬人。糖尿病與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。預防勝於治療，英國《每日郵報》根據不同研究數據，歸納五種有效預防糖尿病的食物：

（1）綠葉蔬菜
英格蘭萊斯特大學研究發現，每日食用一份（約兩湯匙）的綠葉菜，如波菜、西蘭花和大白菜，能降低患二型糖尿病風險14%，食用份量增至一份半，患病風險更能降低30%。專家相信，綠色蔬菜含豐富的鎂，對防止糖尿病有一定功效。

（2）乳酪
美國一項去年公佈的研究發現，每日進食兩湯匙乳酪，能降低五分之一患糖尿病的機率。學者相信乳酪中的鈣質，能提高胰島素代謝能力，但要留意食乳酪不應加糖。

（3）核桃
糖尿病前期人士（即血糖指數介乎正常和糖尿病之間），在日常飲食中加入「一把手」的混合堅果，對身體處理血糖及胰島素有正面作用。美國一項大型研究更發現，每周進食兩次、每次28克核桃，連續8星期後，食用者較其他人患二型糖尿病的機率減少24%。

（4）全穀物
纖維有助降低血糖值，有研究建議每日進食三份全穀物(即一份或一片全麥麵包、一碗麥片或兩湯匙糙米），能有效降低31%患糖尿病風險，部份全穀食物中的植物化合物異黃酮可降低血糖。

（5）咖啡
咖啡中含有可幫助胰島素更有效率的化合物，美國曾有研究顯示日飲4杯以上，最高可將糖尿病風險降低47％。

香港營養學會會長張智良向《蘋果》表示，上述均屬健康食物，適量進食對健康沒有不良影響。但要留意飲咖啡的方法，部份人沒有飲咖啡習慣，或對咖啡因過敏，不應為了預防糖尿病而增加飲用份量，否則會出現心跳加速、手震等不適。

張智良指，肥胖是引發糖尿病的重要風險因素，日常均衡飲食最為重要，「唔好話有研究可預防糖尿，就偏向只食嗰啲類型食物」。另外，熱量攝取及消耗要平衡，即要保持運動習慣，因運動能令胰島素運作更好，協助血糖進入細胞以供身體應用，可避免胰島素不能運作令血糖上升。

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=53676503&category_guid=6996647&category=instant&issue=20150427