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美女廚神麥潔兒嫁為人妻一年多，除了工作以外，亦常常在家煮飯，因此雪櫃的整潔對她而言是非常重要。

農曆新年期間家務助理時薪再創新高，普遍加幅達2至3成，不過就算你畀得起錢，姐姐們的檔期都早已爆滿，今年就試下自己落手落腳清潔吧。雪櫃用來儲存食物，最講究衞生，不可以用一般的清潔劑，要用可食用的產品才夠安全。做了十多年家務肋理的管家易星級家務助理呂慧然會用1:10的白醋水，和用清水、食用梳打開成的糊來清除污迹。

先把雪櫃內的食物從雪櫃取出，可以拆除的間格拆去。先用白醋水抹內櫳，然後用牙刷沾梳打粉糊來清潔最骯髒的膠邊，用白醋水過乾淨後，再用棉花捧檢查多一次，確保完全乾淨。

冰格的收納方法是將急凍食物放在上格，下格空間少，可放雪糕或雪條。櫃門就可以放環保冰。冰箱上層放熟食及小食，中層放飲品及食用期短的食物，「奶類製品很容易壞，盡量放前一點，提醒自己飲用。」下層放用保鮮盒收納好的生肉。冷藏格放水果及乾貨，櫃門放雞蛋和調味料。她亦提醒少用易藏污納垢膠袋將調味料分類，會更衞生。

但到底甚麼應該放冰格，甚麼又應該放入下格呢？飲食作家麥潔兒（Kit）就說，新年必備的臘味本身是肉類加工品，而且香港濕氣較重，為免發霉都應放在冰格；同樣放在冰格的冰鮮肉，亦應在半溶時就切掉自己需要的部份，快速將冰鮮肉放回雪櫃，因為解凍的過程會令到水份流失，肉質變韌以及變得淡而無味；

擅長料理西餐的她亦經常使用新鮮香草，但往往放進雪櫃不足幾天便要扔掉，她發現唯獨月桂葉能夠保持翠綠，可以繼續使用。平日用來僻味的檸檬，她建議應該待檸檬完全變乾身才扔掉，再換新的檸檬；如果家中沒有檸檬，亦能用茶包代替。

記者︰吳宛蔚、李泳烔
攝影︰鄧鴻欣、林栢鈞

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做了十多年家務肋理的呂慧然執雪櫃很拿手，不消半小時，已經把雪櫃清潔及收納好。


現在不少人都喜歡用洛神花製作甜品，Kit提醒想拉長保存期，記得放入冰格而非下格。


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係真唔係呀