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大家到居酒屋食日式料理飲清酒就試得多，究竟飲清酒時又有乜要注意？

清酒凍飲定熱飲？
清酒可以分四大類，「薰」、「爽」、「醇」、「熟」四大類，通常薰酒是果香及花香較重的，較適合凍飲，而不太適合熱飲，醇或熟的清酒則較適合熱飲。



點解斟酒斟到滿瀉？
餐廳老闆或請客者經常會斟酒斟至最滿，甚至用木枡盛着酒杯，然後斟至滿瀉，這有請客者很慷慨之意。可先把酒杯的酒喝完，再把木枡中的酒倒到杯中喝；亦可直接用木枡斜角喝，這稱為「角打ち」。



一定要幫人斟酒？
雖然香港人習慣自斟自飲，但其實在日本，自己斟酒是沒有禮貌的事情。如果你的杯中沒有酒，只能讓同枱的朋友或店長、店員幫你斟酒，當看到對方沒有酒，也要馬上幫對方斟酒。



清酒杯點揀先啱？
較薄的酒杯，據說能帶出清酒的順滑感覺；較厚的酒杯，則能帶出其濃郁的感覺。而喝果香重的酒，適宜使用玻璃杯以至葡萄酒杯；如果喝燗酒（即熱清酒）的話，就可以用傳熱較慢的陶瓷杯。



唎酒師品酒用乜杯？
內有藍色圓圈的白酒杯，名為「蛇目杯」，是唎酒師試酒時所用的杯，斟酒後可以透過藍色分辨到酒的清澈度，而白色就可以看到顏色。


記者：黃穎妮、湯珮然
攝影：潘志恆、黃子偉
編輯：梁浩維
美術：黃創泰


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原來咁嫁