http://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/04/12/3321641/20170413_Vsub226AD_clean_w.mp4


一架古董單車，就是劉雨樵的流動攤檔。

台南是小吃天堂，由早吃到晚都可以幫襯不同的店家。但有去過台南的人都知道，當地的店子的營業時間都非常自由又有個性，這家開早上七點，那家開晚上十點，想要食齊人氣店也要花點時間。難得當地的人氣店一次過來港數天作義賣活動，在復活節假期沒外遊的你，一樣可感受在異地旅行的氣氛，享受美食。

90後踩單車賣古早米糕
是次的義賣活動邀請了八家台南地道的人氣早餐及消夜店來港參加，其中以「糯夫米糕」最有話題性。主理人劉雨樵是個90後，他踩着比自己還老的古董單車，推着大木桶，插着招牌旗杆便出門擺攤。劉雨樵改店名為糯夫，除了因為米糕用糯米做，也想表達自己的想法，「大家以前對懦夫的印象負面，我希望可以把這個詞反過來用，帶出現代年輕人是正面能量，讓大家看到糯夫就有正面能量的感覺！」

阿樵畢業後當完兵想創業，不理家人反對，一意孤行做攤販。阿樵是吃流動攤長大的孩子，他想過有一天這種攤販會在這時代消失，便想把攤販和他外婆的米糕繼續傳承下去，於是便用單車流浪的方式經營。糯夫米糕賣的就只有一味，外婆古早味的傳統麻油米糕，阿樵從外婆那兒學來後，最大的改動是把原來的雞腿餡改成沒有碎骨的豬軟骨，吃起來滑溜。米糕要一天前開始準備，讓麻油和米酒香滲入糯米中。由於只靠自己一手一腳來完成，每天他只堅持做80碗，就算客人遠超此數也不增加產量。有人看到這，很自然的想到不如開個店吧，但阿樵卻說他不，因為他愛慢慢踏着單車，邊欣賞台南美麗風景，再慢慢開檔，跟客人聊聊聚聚的慢慢過活過。我看能堅持自己的想法，這便是糯夫精神吧。


麻油米糕是傳統的台南小吃，有點像糯米飯但更軟綿。


劉雨樵只會騎單車到風景美麗的地點擺攤。

滷足四日茶葉蛋　雞蛋要做spa
茶葉蛋和豆腐乾都是尋常食物，但要成為人氣長龍店，少點實力也站不住。「所長茶葉蛋」的代表施麗月女士說起茶葉蛋銷量，打了一個形象化比喻：「我們賣過的茶葉蛋全部堆起來，可以堆成701幢101大樓！」所長茶葉蛋的創辦人廖世華本來真是一個派出所所長，因為每天為同袍做茶葉蛋早餐，竟做出了自己的配方，還創起業來。這家的茶葉蛋偏重藥材味，以茴香花椒等十多種中藥作配方，並用7至10個月大的雞所生的蛋，每隻重54至60克，滷足四日才入味。店家的茶葉蛋做得出色，施麗月女士說有秘技，就是為雞蛋做spa，意思是把雞蛋殼平均敲出裂痕，才可以令雞蛋滷得更入味，蛋白又Q彈。


茶葉蛋茶葉味不太重，中藥味濃。


所長茶葉蛋代表施麗月女士。



除了茶葉蛋，也有秘製豆腐乾，是受歡迎的食品之一。


豆乾堡跟茶葉蛋是所長茶葉蛋的標準配搭。

其他必食精選：
去台南必食名物虱目魚，一碗虱目魚湯或虱目魚塊是地道食法。今次兩家專賣虱目魚名店也來港擺攤，「長盈海味店」用自家養殖虱目魚，經細心處理和烹調，品質有保證。另一家「等天光三明治」是消夜店，招牌的炸虱目魚裹上自家製麵包粉酥炸，香酥惹味。


長盈海味店的虱目魚是自家養殖，並得到歐盟認證。


長盈海味店的虱目魚菲力排用香煎做法烹調，店家說是最佳食法。


等天光三明治的炸虱目魚，配上最夾的他他醬。

台南街頭小食節@荷里活廣場
日期：4月15日至17日
時間：每日1:00pm開始
註：在鑽石山荷里活廣場即場捐款20港元予港澳台灣慈善基金會有限公司，即可換領美食一份，而所籌得的捐款將用作支持台南災後重建工作。

記者：謝翠玲
攝影：潘志恆（部份圖片由受訪者提供）
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰

source : http://hk.apple.nextmedia.com/
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
正喎