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老闆兒子文駿業（阿業）負責舉辦工作坊。

說起雞屎藤，腦海立即浮現一粒粒的黑色物體。敬輝農場老闆文渭權（文生）兒子、主力開設工作坊的文駿業（阿業）隨手於農場一角，採下數棵雞屎藤，看過阿業示範製作雞屎藤後，我對於雞屎藤的認識，不再只是黑色及顆粒狀了，也不一定是老婆婆的「產物」。

等待雞屎藤蒸熟期間，文生為我們做一道醃烏頭，「劏好魚後，把魚放在鋪了一塊蕉葉的碟上，魚肚塗黃皮醬醃製。」他指黃皮醬的份量多寡不拘，魚身鋪上鹽，「小心鹽不要掉進魚肚，否則就會很鹹了。」烏頭大概醃15分鐘，再燒近20分鐘即成。黃皮醬配上嫩滑魚肉，入口酸咪咪帶果香，還嚼到果皮屑，挺有咬口。文生指出，黃皮樹每年夏天才有收成，現在吃的是上年的果皮。


敬輝農場老闆文渭權（文生）


雞屎藤入口煙煙韌韌，有回甘味。


材料有先磨成粉的雞屎藤、沾米粉、糯米粉、蔗糖和水。


鹽燒黃皮醬烏頭肉嫩帶果香。時價

傳統客家小吃手作坊
開課人數：12人
人數上限：30人（暫只接受團體報名）
收費：每位$45

敬輝農場
元朗南生圍路1號A舖

記者：湯珮然
攝影：劉永發
編輯：謝慧珊
美術：利英豪

source : http://hk.apple.nextmedia.com/
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要$45