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48歲的Jef Cheah是背景音樂師，會為酒店及餐廳設計適合形象及格調的音樂，在港全行少於五人。

「十年前如果你說背景音樂，人家可能會問這是甚麼？」背景音樂師Jef Cheah說。一間餐廳要營造情調、氣氛，除了環境、餐具、燈光外，音樂是最重要一環。若你和情人到一間高級西餐廳，花費千金為求浪漫氣氛，豈料餐廳卻播放搖滾音樂，是否大煞風景？走進餐廳細心一聽，一般會有美妙樂聲，這便是背景音樂師的職責。

「在香港，這屬新興行業，背景音樂師現在只有少於五人，如果是全職相信只有我一個人。」Jef Cheah說。他一頭金髮、藍眼睛，高大身形，很難想像他是中荷混血兒。他有一個中文名字，叫謝登本，在香港已生活15年，爸爸是中國福建人，媽媽是荷蘭人，在加拿大出世。「我在香港是做背景音樂，尤其是大型酒店，會捨得花錢在音樂上，當你入去酒店，像大堂位置，你會聽到有音樂，酒店內有不同餐廳，像中菜館亦會有音樂，有人說為甚麼不同地方會有音樂，是哪個人做這些音樂呢？就是我們！」


定居香港15年，落地生根，和女兒愛吃茶記美食。


他最愛的香港名物是奶茶，每日都要飲番杯。

音樂製造記憶
Jef16歲曾隨父母定居香港，中學畢業後，在加拿大讀大學，因為喜歡香港，便回來發展，曾在蘭桂坊1997酒吧做DJ，又在商業電台任英文台DJ。「我爸爸很喜歡音樂，自小已給我聽不同風格的音樂，我大學是主修Business，不過並不算很喜歡，後來有機會做DJ，便去嘗試一下。」他做了DJ20年，認識了不同音樂，涉獵更廣。「我開始厭倦做DJ，可能因為我的年紀，但DJ沒有很好的CV，有點為自己擔心。很幸運老闆找到我，他本想找DJ，而不是有關背景音樂的人，因為無這種相關行業工作的人。」
設計背景音樂看起來很抽象。「以前酒店用CD播放器，只有6隻CD更換，經理聽到最後一首歌，就急急腳跑入去後台轉換，客人才不會投訴。我們會設計不同音樂，像Spotify系統，針對酒店不同地方不斷播放，這些音樂根據餐廳風格或者酒店形象設計，每日便要準備幾百首，確保不會重複並定期更換。」


做了20年DJ，認識不同種類音樂，成為投身背景音樂師的踏腳石。


Jef Cheah（左）是中荷混血兒，爸爸（右）是福建人，媽媽是荷蘭人。

配合形象風格
他續說：「音樂的作用是製造記憶，但有些音樂並不適合餐廳，像二胡。千萬不要在餐廳玩二胡，客人會好憤怒，因為這是傷心音樂，這個我們初入行並不知道。」他舉例說，像韓國四季酒店內的豫園中菜廳，帶點現代，又有老上海風格，音樂要偏向爵士跳舞感覺。又像W Hotel，他們希望要前瞻的背景音樂，入到酒店你會覺得是一間Club，音樂充滿熱情。上海半島酒店大堂播放古典音樂，客人像來到城堡變身皇帝與皇后般。

Jef7歲首次來港旅行便愛上這地方，他24歲在加拿大讀完大學便搬到香港發展，「住在香港，一定要學廣東話，我爸爸是福建人不懂說廣東話，以前在加拿大讀書，會到唐人街茶記交中國人朋友，這是學語言的最快方法。」他最愛的香港名物是奶茶。「我起床後，如果不飲一杯熱奶茶，那天會不開心。」經常聽不同音樂，他最愛仍是廣東歌，「我喜歡譚詠麟的《暴風女神》，還有張學友，一定要去看他的演唱會，他的唱功聲音都屬於頂尖。」


韓國四季酒店內的豫園中菜廳，帶點現代，又有老上海風格，音樂要偏向爵士跳舞感覺。


上海半島酒店大堂播放古典音樂，客人像來到城堡變身皇帝與皇后般。

記者：何嘉茵
攝影：徐振國
編輯：馮秀珍
美術：黃創泰

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九成晚晚呃蝦條