人人都經歷過幾歲


真係學廚, 最幼齡嘅學識洗切煮基本功已經好好

然後睇完大廚仔細示範, 可以照做, 火候, 調味心裡有數, 已經好有天份

再大個, 齋睇食譜跟住做可以煮得好, 識得上碟, 煮幾道菜能夠掌握時間, 最後可以 serve 多檯客人, 已經係叻仔, 可以做正式廚師

將每道菜控制得好精細, 識得將唔同食物配搭更加難得, 處理每種食材嘅技巧唔在講, 要有研究同鑒賞能力


要識商業運作 -- 採購、定位、定價、人工、班底、租金等等, 更加遠, 建立形象, 公關推廣, 市場策略, 至可以搵大錢


有冇人可以帶一個人才走上一條啱嘅路, 定係做廚房佬爛賭自殺, 好難講 -- 港豬低下層野蠻少用腦, 更難行上正路

人通常衰在唔能夠不斷思考同磨練技巧, 反而因為太早達成一個太低嘅目標, 或者冇其他嗜好、興趣 (冇細藝), 人生苦悶, 又或者工作量太大, 放工想搵D途徑逃避 (賭、毒)