http://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/06/18/3372337/20170619_Vsub486newAD_clean_w.mp4


冰粉，是透明的涼粉，加上黃糖，有解暑作用，餐廳不定期供應。

渝川菜館老闆林翔瑜說：「我是好運的，沒有經歷過創業階段，只是守業。」餐廳原由舅父開設，十年前轉讓給阿翔媽媽再由她接手。和一般川菜館不同，餐廳沒有大紅大紫的傳統裝潢，相反格局低調。「我們不想做傳統川菜館，選擇以私房菜形式經營。我們很少接受訪問或宣傳，只想靠實力。」今年29歲的阿翔，已成為一間餐廳的老闆，「一開始就有間舖頭，是輕鬆很多。我知萬事起頭難，做了老闆，才知道很多事不是這樣簡單。我在管理方面沒有經驗，都是慢慢學的，最初我不去街市買食材，不看單價，有甚麼便買甚麼，後來做得多，開始識比較，知道哪裏入貨較抵、質素較好。」餐廳屬私房菜形式，收費每位計，再按人頭可點不同冷菜和熱菜數量，現時餐廳只有四個員工，「一個涼菜師傅、一個熱菜師傅，再加一個清潔女工和一個侍應。好多事都要自己跟進，有時親力親為都是一種滿足感。」

由20歲開始在餐廳間中幫手，到現在接管餐廳，阿翔說：「我本身不喜歡讀書，那時媽媽叫我來幫手，發覺幾喜歡對着客人，我不會覺得大才小用。很喜歡在這裏上班。」每天朝十晚十一工作，她笑言：「不辛苦怎得世間財，我本身腦力不足，口才又不行，要靠勞力了。」採訪當日，餐廳6時多已客滿，阿翔一人忙着招呼客人，有些客人自動波拿餐具，絲毫不介意。「客人想食乜，我們可以幫他們準備，甚至有些四川甜品，我媽媽有時會專程返四川買材料，免費做來送給客人品嚐。」像圓餅形的糍巴，外面會蘸上黃豆粉、花生粉，炸得香脆，內有年糕，可分鹹甜，蘸白糖吃較佳，吃到嘴裏又軟又綿又甜甜的。還有冰粉，是透明的涼粉，加上黃糖，有解暑作用，是不定期供應。


今年29歲的阿翔，已接手媽媽的川菜館。


和一般川菜館不同，沒有大紅大紫的傳統裝潢。

渝川菜館
灣仔廈門街7-17號百旺都中心1樓B室
收費每位$268（套餐）

記者：何嘉茵
攝影：許先煜、張志孟
編輯：馮秀珍
美術：利英豪

source : http://hk.apple.nextmedia.com/
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
等收檔