【研發十年】青天之霹靂屬特A級米 軟硬適中有米香

青森縣位於日本東北，稻米種植一向馳名，乘車沿途看到的風景幾乎也是稻田。為了要近距離看看這裏的稻田，我來到位於西面的五所川原市，「我們管理的農田面積，大概有400公頃。產量最多是まっしぐら米，約佔八成。」青森ごしょつがる農業協同組合米穀畜產課長藤田貴志說。他們管理的稻田，主要出產三款米，包括まっしぐら、つがるロマン及青天之霹靂，當中以まっしぐら最多人選用。這款米是由日本兩大著名的米，「秋田小町」及「越光」混合而成，特點是細細粒，不會太黏，夠彈牙，在大部份青森的日本料理店也能吃到。剛在5月19日插秧，預計在9月收成。

去年北海道風災令農作物失收，一海之隔的青森有影響嗎？「まっしぐら米特性是耐寒，生命力很強，氣候對它的產量影響不太大。」藤田課長說。而名字夠響亮的「青天之霹靂」就是近年青森新推出的品種，研發了十年，在2015年10月才開賣，更是青森首個獲得日本穀物檢定協會評為「特A」級的大米，與新潟魚沼市的越光米同等級。在青森的超市、機場，也不難找到這款米的蹤影，它外形飽滿有光澤，軟硬適中，但較黏口，有米的香味並帶少許甜味。連米芝蓮三星餐廳龍吟主廚山本征治，有份監製的東北究極料理也選用它作為食材。當然一分錢一分貨，青天之霹靂的售價自然較高，一包5公斤要2,950日圓（約200港元）；一包10公斤的まっしぐら米才4,355日圓（約300港元），可見青天之霹靂實在矜貴。

Travel Memo

簽證：持有效特區護照或BNO毋須簽證
機票：香港來回東京，機票連稅約2,077港元起；東京轉機往青森，機票連稅約2,405港元起
滙率：100日圓約兌7港元
記者：黃依情
攝影：林栢鈞


今年的まっしぐら稻米在5月中插秧，比往年遲了幾天，預計在9月收成。


青森最新品種的米「青天之霹靂」，研發近十年，2015年尾才發售。


「青天之霹靂」是青森唯一的「特A」級米，軟硬適中，但較黏口。


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source: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170701/56893088
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原來係咁