http://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/06/30/3382103/20170701_Vsub660newAD_w.mp4

回歸轉眼就快二十年。這些年間，香港的教育由兩文兩語變成兩文三語，各國首長的中文譯名、地方名等都變成大陸譯音，像以往美國的維珍尼亞州已變成弗吉尼亞州，就連街上的小店，餐牌上的文字亦開始由熟悉的繁體字，逐漸被殘體字入侵。

看着香港慢慢地赤化下去很無肋，幸而，港英時期的一些好東西，一早已與香港文化溶為一體，就似這五款食物一樣，不說你可能不知它是英國「移民」。


蛋牛治的「牛」是罐頭鹹牛肉。因醃製時使用的鹽寧舍大粒，粗鹽粒又叫corns，所以有corned beef之稱。早在17世紀的愛爾蘭，已有生產鹹牛肉的紀錄，後來英國人將它帶到亞洲的殖民地。


與山竹牛肉和春卷是絕配的喼汁，是用麥芽醋、黑糖蜜、鯷魚等提煉出來。源於英國中部伍斯特郡的喼汁在19世紀已風行英國，它非常百搭，配肉類、海鮮甚至飲品也可。香港人就喜歡用它來配點心。


對，麥皮都是其一樣英式食物。英式麥皮的特點就是煮得濃稠，受關注健康人士喜愛外，它更是英國監獄囚犯菜單。難怪doing porridge在英國亦解作入獄的意思。


消化餅在1839年，由兩個蘇格蘭醫生發明。他們相信餅乾內的梳打粉具抗酸性，有助消化。百多年來，它一直是英國最受歡迎的餅乾之一，把餅乾沾過茶後享用就最傳統。


牛肉茶曾是茶餐廳名物，英國人亦愛在嚴冬飲牛肉茶取暖。牛肉茶必備的保衞爾牛肉汁，由肉檔世家Johnston發明。他利用大量賣剩的牛肉碎提煉出牛肉汁，還可以用來塗麵包。

記者：吳宛蔚
攝影：鄧瀉欣

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily

source: http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20170701/20074593
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
原來係咁