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左起，潮福老闆譚棉、百利老闆李國祖、豬骨煲起家的李世雄及來發館老闆陳錦明。

深水埗、太子，平民、地道，小炒火鍋競爭激烈。不過，老闆之間卻老友鬼鬼，今年成立標會每月搞聚會交流，有行家廿人，其中有四間火鍋店，自封為火鍋四大天王，雖是競爭對手，亦惺惺相惜。飲白蘭地，粗口橫飛，交換行情，是他們相處的文化。四大天王的老大哥是「百利」，開業23年，是區內老字號火鍋店之一，老闆李國祖（祖哥）今年用700萬元翻新，成名作是海底狗肉鍋，更砌低對面的另一老字號春秋。

在後面街的是「來發館」，在太子只有3年資歷，老闆陳錦明（大哥明）原是做燒味師傅，後在深水埗開小炒店萬發，聲稱首創薯仔牛柳粒，而賺到第一桶金，連埋燒臘店及來發館，至今個人已有六間店，火鍋店主攻海鮮及肥牛，不時有刁鑽海魚如花金鮕、野生黃腳鱲。

同樣是四大天王之一，「潮福」老闆譚棉（譚總）主攻海鮮蒸鍋。6年前開第一間傳統酒樓，2年內積極擴張至10間分店，再轉型做蒸鍋。做的是海鮮半自助形式套餐，指定海鮮再任食配料，最後以海鮮粥作結，走大件夾抵食路線。

以豬骨煲起家的李世雄（豬骨雄），原在深水埗開店，卻退守荃灣，只有這間是獨資，卻是在太子區投資最多餐廳的天王，豬骨煲向始祖梁記取經，堅持煲湯。

聚會上，他們先乾杯，「個個都說我們是仇人，明爭暗鬥！」大哥明作開場白說。競爭最激烈要數祖哥和大哥明，兩間同樣主打海鮮火鍋，剛巧開在背對背。「鬥平？我從來都不鬥平！」大哥明七情上面說。譚總問他們，新鮮牛肉賣幾錢？大哥明賣$210，祖哥賣$280，「大哥明，你租平嘛！九萬幾元租，祖哥要廿萬嘛！但祖哥做生意最叻，在這區做了30年屹立不倒，有最多湯底。」譚總又問大哥明，「你有甚麼湯底出名？我好似見唔到，你有招牌貨。」大哥明搖一搖頭說，「最好的湯底是滾水落鹽，因為我食材靚，給太多湯底選擇即其他食材不靚。」祖哥即激動地說，「你夠不夠膽甚麼湯底都不出，只出滾水落鹽？你說一句就得。」想知他們在聚會怎樣互串、互相取笑？睇片啦！


百利老闆祖哥成名作是海底狗肉鍋，狗肉其實是噱頭，用沙皮魚燜熟做湯底，$188。


火鍋除海鮮外，還鬥牛肉質素和價錢。

記者：何嘉茵
攝影：伍慶泉、張志孟、蕭志南

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