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Bresson的妻子Elsie也是剛果人。結婚七年，Bresson最喜歡她做的家鄉菜式。

尚哥，Bresson"The Beast" Lefoumbou Ngoma，八屆剛果業餘拳擊冠軍、國家隊前隊長、非洲業餘拳擊冠軍。2000年，年僅21歲的Bresson獲得悉尼奧運會參賽資格，卻因國家發生內戰而無法參加，Bresson決定到離開國家到香港追求其拳擊夢，在2012年在九展Star Hall擊敗了來自南韓和泰國的拳手，取得UBO世界拳王的寶座。當時他已在香港成家有了小孩，權衡輕重後Bresson覺得家庭較重要，所以決定留港發展當個全職教練賺錢養家。

長年離家，Bresson也會有思鄉的時候。這時妻子做的剛果家鄉菜便能為他的心靈帶來慰藉。剛果菜最常用的材料是木薯葉（cassava leaf）、山藥（即鮮淮山）、棕櫚油、花生醬和魚乾。其中一道叫saka-saka的簡單菜式最得拳王的歡心，就是用木薯葉煮山藥。在香港很難買到木薯葉，他們便要靠住在廣州的親戚幫忙。「很多非洲人住在廣州，常往返兩地做生意。如想吃到家鄉的味道，便只好託他們帶回剛果的木薯葉和魚乾。」更多時Bresson和家人會以白飯代替山藥、以其他肉類代替魚乾，嘗試煮一頓「妥協」的家鄉菜。

Bresson常說剛果人文化是open-minded（思想開放），很容易接受新事物，對陌生的人和事張開雙臂擁抱。香港作為國際大都會，很多人卻故步自封。「可能他們一生就在香港，沒有到過世界不同地方。剛來港時有人見我膚色黝黑，很害怕和我接觸，我不怪他們。我還教我的小孩一定要和鄰居打招呼呢，如今他們都會主動和我們say hi呢。」


一道由木薯葉煮成的家鄉菜，能慰解Bresson思鄉的情緒。


Bresson初來港時，曾遇過歧視。但剛果人豁達的性格，令他對這些行為一笑置之。

製作：A moment（部份圖片由受訪者提供）
編輯：施明慧

source : http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/special/art/20171007/20174536
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木薯葉