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上一代人工作不辭勞苦，老闆與員工關係如同家人，公司結業後甄氏仍然與員工保持聯繫，恢復生產也多得舊伙記幫忙。

傳統賀年全盒中，有一種糖，喜歡吃的人，吃一粒不夠喉，細路時不知道，這款甄沾記椰子糖是香港名牌，於1915年已經面世，經歷一百多年的起承轉合，今日口中甜香四溢的椰子糖，原來已經陪伴三代人。


椰子寓意多子多孫，甄賢賢說真的有客人大婚之日以椰子糖取代椰子放入被。


今年95歲高齡的甄伙相，一世人只打了甄沾記一份工，為三代老闆效命，負責把關40度高溫的糖果製作部，椰子糖甜度、質感是否達標，逃不過他舌頭。

甄沾記曾經絕迹香江，「放不低」這三個字，令港椰子糖重現人間。「因為實在放不低。」年近七十的第三代後人甄賢賢，2011年放棄美國事業回港重振江山，「始終也是阿爺剩低，由於哥哥們已退休，所以與家姐（甄麗賢）商量，兩姊妹決定重新組織甄沾記。」在美國主修國際貿易及酒店管理的甄賢賢，在家中十兄弟姊妹中排行第九，口中的爺爺，便是又名阿沾的甄倫立，最初在中環小販檔擺賣，累積熟客後於中環堅道開設門市，後由甄賢賢的爸爸甄彩源接棒，50年代在黃竹坑設廠大量生產，將業務擴大至海外美加市場。來到第三代，由長子甄國鍵主理生意，可惜九十年代北上發展失敗，2006年被迫停業，令品牌有過一段空白期，「好可惜，當時不懂珍惜，甚麼也沒有留下，現存的鐵糖盒、紙袋、雪糕桶也要從網上找回來。」捲土重來，從來不容易，甄賢賢與排行第八的甄麗賢重整旗鼓，第一步先找回合作多年的舊伙記，重新建立甄沾記品牌，2012年逐步推出椰汁糕、椰子糖、蛋卷、雪糕等經典食品。



去年推出的椰子及芒果雪糕，使用新鮮芒果香港製造，椰子雪糕則以椰漿製成，入口椰子味香濃不太甜。


甄沾記以甄倫立的手打雪糕桶作為第一代商標，此迷你版雪糕桶已成甄賢賢收藏。

百年家業化整為零，由零開始，甄賢賢百般滋味在心頭，「好多困難，經營模式完全不同了，又要兼顧生產、宣傳，營業額是零，可以想像第一年有多辛苦。」甄賢賢第一步，便找來老師傅幫忙研究生產線，曾在甄沾記工作28年的鄭永順，當年一手包辦開椰子至糖果糕品製作，椰子靚唔靚，逃不過他一雙巧手，「鋸開兩邊，挖椰肉，再分開椰殻、椰肉，接着拿去清洗、磨絲、榨汁。椰肉摸上手腍身，便知椰子已經變壞。」農曆新年前趕貨，試過一日開萬多個椰子！「年尾一般起碼工作十一、二小時，萬五六箱糖，個多月便清倉。」煮椰子糖原來也要看天做人，「天氣潮濕做糖，容易黏，天氣乾燥，糖做出來效果更好，最重要是椰漿一定要新鮮，否則糖會縮成一團。」甄倫立的椰子糖秘方如何煉成，甄賢賢也無從稽考，不過，她十萬個認同椰子一定要新鮮，為求取得最新鮮的馬來西亞椰子，廠房現設於馬來西亞及泰國。


椰子糖紙上印有甄沾記椰子樹商標。


由設計師Keo Wen主理的限量版復刻版陶瓷雪糕杯，已經賣斷市。

甄沾記50年代在黃竹坑開山填海設廠，是該區最有規模的工廠，今天重建後的甄沾記大廈，已與甄家毫無瓜葛，「當年由黃竹坑甄沾記大廈至業勤街，百多米遠也聞到椰子香！」甄賢賢對椰子廠記憶猶新，樓高五、六層的小廠房，約三十名員工負責龐大的生產線，由於鄰近黃竹坑、香港仔漁港，員工八成也是水上人，當中包括服務14年的包裝部員工郭佩儀，「一過新年，手不停，一日至少做過二百箱。過年前，返朝早九點，加班至第二朝，連續一星期呀。」從前橙、紅、綠、淺綠四色包裝的椰子糖，採用雙層蠟紙包裝，糖紙上印有品牌商標，但坊間也有不少冒牌貨，「商標上的椰子樹，只有一棵，不會有兩棵椰樹，樹上只有三粒椰子。」椰子糖現在已改用膠紙包裝，但仍然保留經典的椰子樹商標。


100周年特濃椰糖、脆脆椰、鮮椰汁也大膽以黑白色為主調設計。


新產品椰露系列蛋卷及年糕，加入椰子花蜜製作，成功吸納新客源。

有真材實料，也要懂得宣傳手法。從前甄沾記的廣告非常入屋，工展會攤位也是最搶眼，「放學便去工展會場，拿一個梳打餅桶，站上去幫忙磅糖，因為以前賣糖以磅計。」甄賢賢慨嘆，復出第一年的工展會，甄沾記連攤位也投不到，「當初拿着一盒年糕，真的不知道去那裏賣，多得爸爸的故友通泰行仗義幫忙，在工展會讓出位置給我們寄賣。」復出第一年寄賣的工展會，甄沾記三個字，確實吸引不少舊客眼球，可惜每個幫襯的客人也年過半百，「客人是幫阿爺買，幫爸爸買，當時想，慘了，斷層了。」甄賢賢當頭棒喝，決意推陳出新，不摒棄傳統，同時走精品路線，不但找來年輕設計師Keo Wen為傳統產品包裝改頭換面，設計破格的全白色及黑色的糖果包裝，還推出迎合年輕人口味的糖果，兼顧老中青味蕾，「現在年輕人較注重飲食健康，除傳統的軟硬椰子糖，還有少甜的海鹽椰子糖、薑糖。」


從前的糖果鐵盒。


舊糖果鐵盒上印有六位數字電話號碼，盒上的錯版英文字「COCOANUT」成為經典設計。

從前甄沾記的椰寶雪條、雪糕批，是六七八十後的童年恩物，連甄賢賢自己小時候都難以抗拒，「我最懷念芋頭雪糕批，朱古力脆皮好好食。」雖然暫時還未恢復生產萬眾期待的雪糕批，不過去年推出的椰子、芒果雪糕，已成功進駐機場、誠品、各大型超級市場及網購平台，令更多人記起或重新認識甄沾記，「我希望香港人記得這個品牌，甄沾記名字可以承傳下去，有一日成為香港的手信，盡我最大的努力，不知道成功與否，但至少我已經對阿爺有交代了。」


簡約設計的包裝，為海鹽味、薑味椰子糖帶來新鮮感。


辦公室的牌匾，由香港經濟學家張五常操刀。

甄沾記
灣仔譚臣道112號勝意大樓3樓3B室

採訪：黃皮
攝影：伍慶泉

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180213/20303647
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係一個 「我地中國大把市場啦，13億人啊，一人比一蚊你都13億!」嘅故事