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位於屯門的青山陶窰是香港唯一完整的龍窰，2014年已被評為三級歷史建築。

屯門「青山陶窰」不太多人知，卻是香港現時唯一完整「龍窰」，長達30至40米。龍窰主力生產粗陶器，啟德機場的部份水管是其得意之作，「永利威酒莊」亦曾有意請陶廠生產「五加皮」酒樽。最終80年代中不敵大陸同業競爭，停止生產，惟第二代窰主梁柏泉一直住在旁邊的寮屋，守護龍窰。早前政府提出將土窰以南的土地改劃成高密度住宅，令民間再次關注這早被評為三級歷史建築的窰址。

呈隧道狀的龍窰由商人司徒怒濤於1940年代出資興建，由來自陶塑重鎮佛山石灣的梁森，以石灣陶窰為基礎一磚一瓦砌出來。龍窰是種具逾千年歷史的舊式燒窰技術，靠在窰頭位置的前火堂燒柴，一直引火至後方5個窰洞。梁森兒子梁生稱建柴窰很麻煩，「沒有數據計算，只可憑經驗。」他稱該窰高溫達攝氏1,300度，燒不出精品，「都是爛缸瓦，只能燒製家用粗陶。」
梁生為人健談，口中的每個爛缸瓦，都說得出故事。見記者來訪問，他摷吓一個，摷吓又一個，不時發現珍寶，包括永利威酒莊五加皮酒樽。大閘蟹老字號「永利威」最早期先產酒，1905年已紥根上環永樂街，五加皮酒是當時高級酒席的杯中物。梁生憶述：「韓戰時期，內地產品不能出口美國，酒莊來我們這邊下定單做酒樽，希望以『香港製造』出口。不過你想想，別人一個酒莊，一個月只做到幾百件貨，當然不夠用。」龍窰雖有數十米長，但是舊式燒窰技術，當時搓泥、壓泥板、做泥胚、燒製至曬泥都全人手，即使已有模具生產，但產量始終不算多，每轉只做到600至800個五加皮酒樽。


五加皮酒樽需以三件模具分別製作泥件，再黏合和上釉後才可燒製。


龍窰最早期以製作水管和渠管為主，反映當時經濟起飛，政府開始不少基建。


已上釉的醬油盆重身，廚師用大勺取醬也不怕翻倒。

曾大量生產瓦煲蓋　醬油盆蟋蟀盆分不清
龍窰四十多年主要生產民用細小器皿和用具，梁生說最早期是陶製水管和渠管，後來花盆、醬油盆、燉盅、煲薑醋用的煲、尿壺、蟋蟀盆、吸鴉片用的陶盅等都有，本地陶藝家、龍窰關注組主席羅士廉（Chris）認為這些用具都反映出當時香港人的生活狀況，「陶廠有段時間燒製很多煲蓋，因舊時經濟環境欠佳，瓦煲蓋打破了，便來配一個。」現時陶廠內更保留着兩部土炮「旋刮機」（用簡單機器大量生產蓋子用），是當時梁森仿照石灣的方法自行製作。器物有大有小，不同高矮，在場年輕人誤把醬油盆當蟋蟀盆，梁生哈哈大笑，「蟋蟀盆是沒有釉的。釉令盆面太滑，蟋蟀紮不了馬，打架時會跣腳呢！這是舊式酒樓廚房裝醬油的。」以前人們都用金屬大勺子拋鑊炒菜，貪陶製醬油盆夠重，不易翻倒，也不怕用久後有化學反應。面對大陸廠家競爭，梁生多次重申陶廠當時以打游擊方式經營，「即人棄我取，大陸陶廠不能做的，我們做。譬如民革時期，大陸不准製拜神用具，我們便造油燈台和蠟燭台。」聊着聊着，梁生又找來一大一小錢罌，稱是青山龍窰創先河，「當時銷量不錯，但過了一陣子，別人也跟着做，那就無得做。」

記者：列淑華
攝影：蕭志南（部份圖片由受訪者提供）
編輯：彭錦明

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