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註冊營養師（澳洲）詹兆洲。

【特約報道】根據衞生署2017年的人口健康調查，推算香港有290萬名市民膽固醇超標，增加心血管疾病的風險，這個情況可以怎樣化解呢？


若果壞膽固醇積存在身體內，尤其是血管的表面，會增加血管栓塞的機會，久而久之亦會增加中風、心血管毛病和冠心病的機會。
甚麼是膽固醇？好壞之分嗎？
註冊營養師（澳洲）詹兆洲表示，當我們吸收了食物的膽固醇後，其實身體會將它分為「好」膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)）和「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)）。若果壞膽固醇積存在身體內，尤其是血管的表面，會增加血管栓塞的機會，久而久之亦會增加中風、心血管毛病和冠心病的機會。相反，好膽固醇主要將膽固醇帶離身體，減少多餘膽固醇積聚在身體的風險，久而久之亦會減少心血管疾病的機會。

怎樣從飲食上控制膽固醇水平？
現在的研究會見到，其實飲食中脂肪的含量和不健康的脂肪，如飽和脂肪的含量，都會影響着我們膽固醇的數值。好像魷魚、雞蛋這一類以為高膽固醇的食物，因為本身它們是低脂和低飽和脂肪，所以都可以適量地進食。

相反，一些看以為健康的食物，如果它本身含高脂肪、高飽和脂肪或者反式脂肪的時候，其實會增加我們身體製造壞膽固醇的機會，亦會影響膽固醇的水平，好像餐肉、腸仔和漢堡扒這些高脂的食物，自然對膽固醇有很大的影響。來到以為沒有膽固醇的食物，好像燒賣和腸粉等，其實它本身是含有高飽和脂肪，所以食得多的時候，都會影響我們的膽固醇水平。


魷魚、雞蛋這一類以為高膽固醇的食物，因為本身它們是低脂和低飽和脂肪，所以都可以適量地進食。


含高脂肪、高飽和脂肪或者反式脂肪的食物，會增加我們身體製造壞膽固醇的機會，亦會影響膽固醇的水平

Beta-Glucan幫助降低膽固醇水平
飲食中有一種叫做「Beta-Glucan」的水溶性纖維，它去到腸道會在表面形成粘滯層，降低膽固醇的吸收。它還會誘導肝臟將我們常說的「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）從血液中移出排泄，從而幫助降低膽固醇水平。

日常食物來說，燕麥就含豐富的Beta-Glucan。根據美國食物及藥物管理局的建議，每人每日可以攝取3克的Beta-Glucan（大約75克的即食燕麥片）。而大家選購的時候，可以留意食物的標籤上有沒有標明Beta-Glucan的含量，按自己的需要食用適合的份量，再配合低脂肪和低膽固醇的飲食，自然就可以好好管理好膽固醇水平和減低心臟病的風險。


飲食中有一種叫做「Beta-Glucan」的水溶性纖維，它去到腸道會在表面形成粘滯層，降低膽固醇的吸收，並誘導肝臟將我們常說的「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）從血液中移出排泄，從而幫助降低膽固醇水平。


根據美國食物及藥物管理局的建議，每人每日可以攝取3克的Beta-Glucan（大約75克的即食燕麥片）。


大家可以留意食物的標籤上標明的Beta-Glucan含量，按自己的需要食用適合的份量，就可以好好管理好膽固醇水平和減低心臟病的風險。

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/wellbeing/daily/article/20180518/20394057
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其實膽固醇安全過糖