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魚網很大，每次撒網需要至少有十人。

一條魚或蝦從海而來，要經過甚麼過程，最終變成一頓佳餚？大陸休漁期由5月起開始，一直至8月中才完結，這時才是本地漁民捕魚的黃金時期。南海海域少了拖魚，反而多了魚進入香港近岸海域，本地漁民便趁機捉新鮮海魚到魚市場賣。一條魚得來不易，由漁民從海裏捕捉，再送往伶仃島集散地，之後再到魚市場、街市，最終落到廚師巧妙的雙手，變成一頓佳餚，每啖都是最鮮活的味道。

誰人都知粒粒皆辛苦，一條魚亦不例外。漁民要睇天做人，日曬雨淋，24小時候命。漁業式微，仍堅持留下的已寥寥可數，但他卻例外。梁子成，32歲，長洲土生土長水上人，長得很孩子臉，做圍網漁船約年半左右。「這架船是我爸爸和其他人夾錢買回來的，用了300萬元左右，所以投入這個行業都是新手。開船對後生仔來說，應該沒有很多娛樂，未必每個人接受得到，但賺錢便是這樣，我早已知道了。」他曾經上岸做過不同行業，後來覺得自己是水上人出身，已有一定網絡，便決心去闖。

梁子成的父母現在仍是做漁業有關的工作，在伶仃島附近和漁船進行海鮮交收，作為中間人運去魚市場賣，對捕魚卻是一竅不通。「我們這隻是圍網船，都是靠燈光圍網，不靠燈光便要靠測魚機，知道魚群在那裏，便嘗試用魚網包住它，通常清明後到8月15日，都是燈光圍網最適合時機。」


梁子成，32歲，長洲土生土長水上人，做圍網漁船約年半左右。


當天200斤魚穫都沒有，僅值二千元，賺不到成本。

記者跟拖網船　夜出伶仃島
採訪當天，我們傍晚六時由長洲出發，前往伶仃島，當日為四級風，看似是風平浪靜，但一上船卻左搖右擺，事前服食了暈浪丸亦無效，嘔吐不止，只得靜靜地坐下來休息。「我們要先等燈光吸引了大量魚群聚集，大約到凌晨零時許便開始進行圍網，你們先休息吧！」全船漁工待凌晨便投入工作，梁子成找了資深漁民進行指揮，一個網每次要約十位漁民才拉得動，起勢放網到盡頭後，由艇仔加上引擎動力將網拉出進行收網，每次需時半小時。首兩次魚穫不算豐富，到第三次放網時，更發生突發狀況。「我們有些網卡住車葉，現在引擎開不動，所以靠隻艇拉過去，希望可以離開個網，如果繼續卡住車葉就大問題，網又會整爛。當天的收穫不理想，200斤魚都沒有，只值約二千元，他說賺不到成本。「我們做這架圍網船年多，都未完全掌握到水流，水流對捕魚好重要，知道魚群如何走，如何圍網，如果風越大、水越凍，魚便不會出現。」漁民要望天打卦，收入自然不穩定。「出海是要博，但有時一中到魚，就不會千多元，圍網行業便有這個可能性。聽過有些船，一中魚便有8至10萬元魚穫，只是一次網，最賺錢反而是蝦和黃花魚，有一次捉到大約一千斤，最後賣出3萬多元。」他續說，「這些數應該拉長去看，如果連一二千元都不去博，永遠找不到大錢。我都想快些學會，想早些賺到錢還給他們（父親），始終不是自己出。」梁子成媽媽說：「我們做漁民是很辛苦，除非後生不做，如果願意入行，我們一定會支持。」梁子成圍網捉到的魚，便交去父母的船，早上便會運去香港仔魚市場做批發。


圍網捕魚，通常會在下午出海，等待凌晨才開始捕捉。


捕魚靠的是燈光圍網，用燈吸引魚群聚集，用魚網包住它。

記者：黃依情、何嘉茵、張欣頤
攝影：黃敦為、倫星揚、葉嘉麟、廖璟熹

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180528/20401615
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好慘咁