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Brussels Beer Project的創辦人Oliver希望跳出傳統框框。

【籽想旅行】
全比利時足足有600間啤酒廠，釀製超過1,600款口味。單是這數字已夠驚人，連源遠流長的修道院啤酒，亦始源於比利時。顧名思義，修道院啤酒由道士釀製，用上十七世紀流傳下來的獨門秘方發酵，從不外傳。全球只剩下十一間修道院仍保留此傳統，當中有六間座落比利時，兩間在荷蘭，其餘三間散落於奧地利、意大利和美國。矜貴如此，來到當然要飲個夠本！

隨便闖進一間餐廳和酒吧，都輕易找到修道院啤酒。只是僧侶人手有限，每年產量不多，夠供應本地但不足以外銷。乾下半杯，酒味圓渾麥香重，質地順喉細滑，難怪被封號為世上最好飲的啤酒。另外，必試比利時獨有的酸啤酒，靠空氣中的野生酵母自然發酵，或加入酸味水果陳釀，喝上去味道酸溜，尾隨馥郁果香。將這種酸啤酒混車厘子浸泡發酵，就會得出暗紅色的「Kriek啤」，酸得來香甜，絲毫沒有櫻桃的藥水味，正合女生下懷。

同行的比利時導遊Hilbren說：「當地最便宜的啤酒是2.9歐元（約26.8港元）的『Pilsener』，再平些2.4歐元（約22港元）一杯啤酒也有，餐廳一樽水的價錢都要2.4歐元，價格與水相若，比咖啡還便宜。有時想不到喝甚麼，便乾脆飲啤酒好了。」談及啤酒，好難不拿德國來做比較。他解說：「德國有嚴謹的準則，規限依從傳統配方釀酒，但比利時的釀酒方式相對自由，偶爾會用芫荽、洋甘草或果味的香料入酒，口味較多元化。」

比利時啤酒的創意，足見於一班八十後的年輕人，近年將回收得來的麵包剩食，取代大麥麥芽釀出獨特風味的手工啤酒。「Brussels Beer Project」的創辦人Oliver說：「比利時最大的食物浪費是麵包，於是我們每月回收一噸過期麵包，取替三成麥芽。」釀酒的過程中，麵包變得乾燥，留下烤多士的焦香，也增添丁點鹹味餘韻。他們的下一個計劃，是將釀酒後的殘渣，重新做成麵糰，製作高纖、低糖的酒味麵包和曲奇。以麵包釀酒，再用酒糟還原作麵包，構成生生不息的循環。「我們不想被傳統的包袱牽絆，墨守成規。」


（左起）酸啤酒（5.8歐元，約53.5港元）、修道院啤酒（5.7歐元，約52.6港元）和車厘子啤酒（5.2歐元，約48港元）。


Babylone手工啤以回收得來的麵包剩食，取代大麥麥芽釀製。


全比利時足足有600間啤酒廠，釀製超過1,600款口味。

Brussels Beer Project
地址：188, Antoine Dansaert street,1000 Brussels
開放時間：星期四至六（2pm-10pm）
網址：http://www.beerproject.be/en

Travel Memo
機票：乘國泰航空直航比利時布魯塞爾，經濟客位連稅5,369港元起，訂票：http://www.cathaypacific.com
簽證：持特區護照或BNO免簽證
滙率：1歐元約兌9.23港元
鳴謝：國泰航空、Bravo Discovery（http://www.bravodiscovery.com）

記者：陳海利
攝影：伍慶泉

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180610/20414929
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