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每隻牛頸上面有電子環，記錄每一隻牛牛進出食物欄的時間。

奶茶一定要配淡奶嗎？每當走進舊式冰室，不禁被水吧上一層層紅白罐身的黑白淡奶吸引目光。三成淡奶七成茶，配搭出熟悉的港式奶茶口味。驟眼看平平無奇的黑白淡奶，原來大有來頭。原產地是荷蘭，用純正荷蘭牛奶新鮮製作。記者今次就親自到荷蘭參觀黑白淡奶母公司，荷蘭皇家菲仕蘭旗下的工廠和農場，解開黑白淡奶的身世之謎。

黑白淡奶在1941年引入香港，77年來由荷蘭直接生產，牛奶、加工和包裝全部荷蘭製造。荷蘭皇家菲仕蘭旗下有超過10,000個農場，主要採用農民合作的模式，提供技術和品質監控，農場供應牛奶換取收入。記者走訪Leeuwarden小鎮的農場Kinderman Farm，距離阿姆斯特丹約兩小時車程。農場以家族式經營，主人Romke是第三代奶農，有100公頃草地，有150隻母牛生產新鮮牛奶，規模算得上是中上。


黑白淡奶及煉奶年產量高達12億罐。


菲仕蘭（香港）前董事總經理Harvey Uong，剛剛在5月卸任，接手菲律賓市場。

自然放牧　成年牛日食27公斤
荷蘭人重視放牧，每年4至10月牛牛可到戶外吃草曬太陽，每次最少6小時，一年最少有120天。冬天因為太凍，便要乖乖地留在室內，因此每年4月一到放牧季節，荷蘭人會形容牛牛在跳舞。牛牛除了食新鮮草外，Romke也會調配一些乾糧，加入濃縮物、大麥、粟米粉及稻草等，含豐富蛋白質。一隻成年牛，一日消耗21公斤的糧食，食量驚人。


Romke是第三代奶農，他的農場每年生產140萬公升牛奶。


擠奶步驟已經不需要人手，由機器取代。

每日兩轉　一邊餵飼一邊擠奶
農場每日有兩次擠奶的時間，分別在早上5時及下午4時。擠奶與餵飼同時進行，所以牛牛會分左右兩邊，一隻隻整齊地走入鐵閘內。Romke先清潔牠們的乳房，逐一套上自動擠奶管，不費吹灰之力，便可以擠取新鮮牛奶。一隻牛平均每日產量為27公升牛奶，每次有30隻牛同時擠奶，完成整過步驟需要兩小時。Romke農場一年便可生產140萬公升的新鮮牛奶。為了確保牛奶品質，每隻牛頸上繫有電子環，記錄每一隻牛進出食物欄的次數，以及定期檢查身體的時間。

新鮮牛奶會保儲在攝氏4度的容缸內，每隔3日菲仕蘭便派出專車收集，運送到工廠。農場與工廠距離不可超過70公里，即是1.5小時車程內，收集得的牛奶必須在24小時內投入生產。工廠導賞員Boonstra解釋，平均一日約有100輛貨車來到工廠，職員會為每一缸奶抽取樣本作品質控制，然後把牛奶輸送到地底的大儲存缸。


工廠導賞員Boonstra。


記者今次親自到荷蘭參觀黑白淡奶工場。


牛牛每年4至10月可以走到戶外吃草曬太陽。

一周抵港　港式奶茶最佳拍檔
穿上保護衣走入廠房，記者發現整個牛奶生產過程是在密封狀態進行，基本上一滴奶也不會看到，確保牛奶不會暴露於空氣中。而黑白淡奶在包裝入罐前，必須經過三個消毒工序。第一，攝氏110度熱水為牛奶加熱8分鐘；第二，攝氏120度高溫蒸氣消毒8分鐘；第三，攝氏45度冷卻8分鐘，最後加工為製成品。在包裝生產線上，一排排重170克的黑白淡奶銀色鐵罐，透過機器熱力被塑膠包裝紙緊緊包裹。一分鐘包裝750罐。該廠年產量高達12億罐淡奶及煉奶。淡奶由生產到包裝只需一周的工序，便可以運送到香港。

「香港以前是英國的殖民地，當時只有富裕英國人才能享受品茶。於是本地人拿剩餘的茶葉殘渣再泡茶。茶味一般較強及苦澀，為了配合口味，便需要一些香氣、口感豐富的奶。普通奶滿足不了，反而與淡奶一拍即合。」Harvey Uong，菲仕蘭（香港）前董事總經理解釋，「黑白淡奶本身不是為香港的奶茶而生產，40年代的淡奶也是普通飲用的。直到今時今日淡奶已經佔據了一半的香港市場，每兩杯港式奶茶，便有一杯由黑白淡奶沖成。」

Travel Memo
簽證：特區護照及BNO免簽證，可停留90日
機票：香港來回荷蘭阿姆斯特丹經濟艙機票連稅4,850港元起
匯率：1歐元約兌9.3港元
鳴謝：菲仕蘭（香港）有限公司及黑白、Sweets Hotel

記者：翁怡富
攝影：梁志永

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180617/20421733
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原來荷蘭來，重以為扮