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30分鐘連皮煮南瓜蟹肉湯 用澳洲牛油番瓜更香甜
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南瓜湯是一款非常受歡迎的西餐湯,做法千變萬化,南瓜蟹肉湯味道鮮而惹味,只需30分鐘便可以做到。
南瓜蟹肉湯做法簡單,南瓜本身營養價值高,對長者和小朋友絕對是Good Choice。蟹肉可以在超級市場買一些已經拆了肉的罐頭蟹肉,簡單方便價錢化算。
材料:洋葱1個、黃薑粉2茶匙、蟹肉半杯、調味料、雞上湯1.5杯
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澳洲牛油番瓜(Butternut Squash)在大部份超級市場均可買到,維他命A比一般南瓜較多。
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先將南瓜連皮放入焗爐烤一烤,或用易潔鑊略煎,做出來的湯會更甘甜。
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John Rocha是一名中葡混血兒,自幼喜歡烹飪,現為一位blogger及料理導師,專門教授葡萄牙及澳葡料理。
煮法:
步驟一:首先處理南瓜,若家有焗爐,可將南瓜全部切好放入焗爐烤一烤;若無焗爐,則加熱易潔鑊後放入南瓜,無需加油,開大火將南瓜表面煎至少許金黃色。南瓜不用去皮,這是外國人做法。
步驟二:洋葱切絲,加少許油落鑊爆香,再放入剛才烤好並切成小塊的南瓜。
步驟三:加入雞上湯,加煲蓋煮滾,湯煮滾後,加入黃薑粉。
步驟四:使用手提電動攪拌器將湯打成蓉,如果覺得太濃稠,可加入少許雞湯。
步驟五:把湯倒回煲中,煮滾後加入蟹肉。最後放調味,加少許鹽和胡椒粉。
採訪:John Rocha
攝影:鄧鴻欣、劉永發、鄭明川
source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180623/20428832
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試吓先
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