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南瓜湯是一款非常受歡迎的西餐湯，做法千變萬化，南瓜蟹肉湯味道鮮而惹味，只需30分鐘便可以做到。

南瓜蟹肉湯做法簡單，南瓜本身營養價值高，對長者和小朋友絕對是Good Choice。蟹肉可以在超級市場買一些已經拆了肉的罐頭蟹肉，簡單方便價錢化算。

材料：洋葱1個、黃薑粉2茶匙、蟹肉半杯、調味料、雞上湯1.5杯


澳洲牛油番瓜（Butternut Squash）在大部份超級市場均可買到，維他命A比一般南瓜較多。


先將南瓜連皮放入焗爐烤一烤，或用易潔鑊略煎，做出來的湯會更甘甜。


John Rocha是一名中葡混血兒，自幼喜歡烹飪，現為一位blogger及料理導師，專門教授葡萄牙及澳葡料理。

煮法：
步驟一：首先處理南瓜，若家有焗爐，可將南瓜全部切好放入焗爐烤一烤；若無焗爐，則加熱易潔鑊後放入南瓜，無需加油，開大火將南瓜表面煎至少許金黃色。南瓜不用去皮，這是外國人做法。

步驟二：洋葱切絲，加少許油落鑊爆香，再放入剛才烤好並切成小塊的南瓜。

步驟三：加入雞上湯，加煲蓋煮滾，湯煮滾後，加入黃薑粉。

步驟四：使用手提電動攪拌器將湯打成蓉，如果覺得太濃稠，可加入少許雞湯。

步驟五：把湯倒回煲中，煮滾後加入蟹肉。最後放調味，加少許鹽和胡椒粉。

採訪：John Rocha
攝影：鄧鴻欣、劉永發、鄭明川

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180623/20428832
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