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椒鹽蝦簡單又好食，10分鐘內煮好。

根據立法會秘書處資料研究組2017年7月的報告，截至2016年，香港有超過35萬名外傭，大小家務由她們負責，不少外傭煮得一手好餸，我們把「尋人訊息」發放在網上平台HelperChoice，找出這班外傭KOL，義教香港人及同鄉煮餸，還大談兩地文化差異。


Kochi Hei來港17年，自創超過600個食譜，堪稱「姐姐廚神」。

來港17年的印傭Kocho Hei，煮得一手好餸，自創超過600個食譜，更曾擔任香港國際社會服務社煮食導師，名副其實是「姐姐廚神」。先來個入門版，做個簡單又好食的椒鹽蝦，材料費（不計調味料）合共$44，包保10分鐘內完成，讓入門級姐姐也能跟着學。



【主要材料】
蝦半斤
薑3片
葱3條
指天椒3條
胡椒1湯匙（可酌量增減）
鹽1.5湯匙
粟粉2湯匙
油小量

【步驟】
1.蝦頭、蝦鬚剪掉。
2.加入2湯匙粟粉及約1.5湯匙鹽，揉搓蝦隻約2分鐘，這樣可令蝦隻質感更爽脆。
3.蝦隻沖水，用毛巾/廚紙抹乾。
4.平底鑊加熱，先放入蝦隻及薑，煮至稍微變色。貼士：先落蝦，變色後再落油，利用蝦隻內的水份煮熟蝦隻，可避免蝦肉「霉口」，反而爽口又彈牙。
5.變色後加小量油，煎約1分鐘後再加入適量鹽及胡椒，份量可按個人喜好增減。嗜辣者可加入指天椒。
6.煎約1至2分鐘後，蝦隻呈紅色就可上碟。最後加上小量葱花伴碟。

記者：張欣頤
攝影：倫星揚、黃敦為
場地提供：自家扒房 Home Made Steak

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180705/20440156
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聽日試吓椒鹽蝦