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芬蘭駐港總領事Mr. Jari Sinkari教我們做傳統芬蘭藍莓批。

香港人嚮往北歐生活，大家普遍覺得那邊是快樂國度。一想到芬蘭，除聖誕老人、北極光、芬蘭浴外，你又會聯想到莓嗎？芬蘭出產很多不同種類的莓，藍莓更象徵芬蘭人童話式生活的文化。很多芬蘭家庭除在城市有屋，6至8月會舉家到郊外的summer house，一出家門便是森林，可以摘新鮮藍莓回家做藍莓批。

今次，芬蘭駐港總領事Mr. Jari Sinkari邀請我們到他家作客，更親手教做傳統芬蘭藍莓批。領事說：「這是一款在芬蘭很受歡迎的甜品，特別在盛夏時，我們有很多新鮮藍莓。做法非常容易，如果我能做到，任何人也能做到。」這個批的特色，除主角藍莓，也用上乳酪。不說你不知，原來芬蘭是全球人均耗奶量最高國家，他們經常在烹飪時用奶類製品。芬蘭傳統藍莓批與我們想像的不同，看上去像是凍批，但實際上卻是暖暖的。味道不會太甜，一個女生也能吃上大半個，領事更建議配喝雲莓甜酒。他說：「這是另一種芬蘭的莓，這酒常用來配甜品，剛剛好。」傳統芬蘭藍莓批的做法簡單，你也能輕鬆做到。


混合雲呢拿糖、麵粉和泡打粉，就能輕鬆做好餅底。


在夏天時，芬蘭人喜歡摘藍莓拿回家做藍莓批。

食材：100克牛油、100克雲呢拿糖、250克麵粉、1茶匙泡打粉、1隻蛋、適量藍莓乳酪

步驟：
1.混合雲呢拿糖、麵粉和泡打粉。
2.混合蛋和牛油。
3.混合「1」和「2」。
4.把混合物放入盤內，按壓成餅皮。
5.放入焗爐10分鐘。
6.取出，先放上一層藍莓，再放混入了蛋黃的乳酪。
7.再放藍莓，入焗爐30分鐘（攝氏200度），完成。

貼士：
在香港一般可買到兩種雲呢拿籽，較肥身的適合焗蛋糕，較窄身和乾身的適合做雲呢拿糖。將雲呢拿籽掏出，放入砂糖內即可，如果想更入味可糖漬它，攪拌均勻就可以，找一個乾身的樽放入雲呢拿糖，籽的外殼放進樽內會更入味。

記者：張佩君、廖明懿
攝影：倫星揚、黃敦為

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180710/20445084
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乳酪