「要不要嚐嚐自家製的黃皮果醬？季節限定的。」剛踏進鞍山探索館的大門，便收到館長Ric的拳拳盛意。座落山村昔日信義學校原址的鞍山探索館，2015年開館，從開始便參與籌劃的Ric，已當了四年多的「村民」。

因為對野生植物的興趣，每年杜鵑花開時節，都會到馬鞍山走走，有時候經吊手岩登牛押山，有時候從另一邊的大水坑經鹿巢坳上山，途中俯瞰山窩中的馬鞍山村，常被村中白色小教堂吸引，偶爾特地繞道入村察看，卻總是重門深鎖。連同小教堂的恩青營建築群經活化翻新工程後，變身展示馬鞍山採礦歷史及人文風物的探索館，來的次數多了，也跟館長Ric熟絡起來。

村民送黃皮　餐廳回敬廚餘
早前參加了港大社會科學學院策動永續發展坊舉辦、以「社區活化、城鄉對談」為主題的講座，嘉賓之一的台灣自然作家劉克襄老師分享了他在炮子崙的經驗。炮子崙是台北近郊深坑老街附近一條小山村，充滿野趣，卻能在山巒之間，窺見台北101大樓的尖頂，山裏僅餘幾戶人家，以種植茶葉、稻米和蔬果為生，最吸引之處，是村民守望相助、對土地和自然的友善與愛護的默契。印象特別深刻的，是年逾八十的三兄弟，仍堅持在山上採茶種稻，但阿伯們年紀漸大，插秧收割，又或者茅舍日常維修，得靠山下蔡班長等比較年輕的村民（其實也五十開外）上山幫忙。蔡班長覺得這很平常，「小時候家裏勞動力不夠，農忙時節，阿伯們都從山上下來幫忙。」這種沒有時限、不等價的「以工換工」，本來就是過去農村社區很普遍的傳統。提到幾乎經已消失的城郊農村社區風貌，大家很自然便聯想到近年曝光率頗高的荔枝窩村，港大主導的「永續荔枝窩」，正是一個銳意推動農業復耕和鄉村社區營造的計劃。自己即時想起的，卻是馬鞍山礦村。

自1906年開始，馬鞍山已有開採鐵礦的記錄，五、六十年代全盛時期，礦工人數超過三千，現時的礦村，便是礦工和家眷於礦場旁搭建房屋居住而逐漸形成的社區，高?時期有接近萬人聚居，信義會五十年代在礦村建立教會恩光堂，提供教育、醫療等援助服務。礦場1976年停產後，村民大多搬到外面謀生，礦村逐漸被人遺忘。當年的礦工，在世者已經只剩兩位，村裏住的，都是礦工們的後代，農村社區內常有家族親屬等元素，關係密切，也不奇怪，礦村有點不同，人口匯聚五湖四海，原本各不相識。從前甚少機會跟外界接觸，山上的教堂和學校便成主要活動場所，孩子是同一間學校的同學，一起成長，一同經歷艱苦歲月，歲月流逝，情誼只增不減。

Ric的黃皮果醬，像橙皮果醬，卻有濃濃的黃皮獨特香味，秘訣原來是「連皮帶肉」，果皮有助果膠凝結，也是獨有清香的來源。不過最大因素，應該是產自村裏、沒有農藥化肥、肉少汁不多的黃皮。黃皮不用錢買，都是村民送來的，探索館小餐廳的廚餘，簡單分類篩選後，也會送過去給村民當肥料。Ric在村裏四年多，早已被當成自家人，村民不時會送來豆腐花及蜂蜜，有時又會幫忙做雞屎藤茶粿。村民之間互相幫忙下山購物繳費，寄信填表，也是常有的事，簡單的守望相助，沒有刻意的在交換，這些過去甚至在城市舊社區中也常見的事，卻因城市人的忙碌與流動，越來越多的隔膜，也越來越多的「相鄰不相識」。


山村黃皮，肉少汁不多，但果味特濃。


館長黃皮果醬，季節限定。

小資料：
1.交通：NR84村巴，馬鞍山新港城中心第四期地下（鞍祿街）開出，總站下車，步行約5分鐘
2.鞍山探索館開放時間：星期六、日及公眾假期10:00-17:00



野人
撰文：Daniel-C
好山愛水的城市野人

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/special/daily/article/20180810/20472605
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黃皮