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Emir寧願放棄當外交官，立志做一個偉大的銅匠，他堅持每個銅器都是手製。

每個城市都有屬於它的工藝品。在土耳其的伊斯坦堡，就是銅咖啡壺，無論在大巴扎還是香料市集，都會見到它的蹤影。它閃亮美麗，質感樸實，又能代表土耳其，是最佳手信。若要買，就買最好的。Soy Türkiye是本地品牌，開業短短八年，便憑着專門手做1.5mm厚銅器咖啡壺的技術，揚威海外。其銅器，不但獲多名冠軍級咖啡師點名選用，連歐洲國家的皇室，都派人入貨。我們特地拜訪其伊斯坦堡舊城區的工作室，窺探手做銅器的秘密。

老闆兼銅匠Emir，30餘歲，是個滿腔熱血的人。他來自外交官世家，曾經跟隨父母在德國、伊朗等等國家住過，周遊列國。大學時期，他回到伊斯坦堡定居，發現土耳其出產豐盛的黃銅，但卻很少純銅及完全手做的產品，「市場上很多劣質貨，銅太薄，不是手做，太易爛。」遂把心一橫，決定自己學做，一學便欲罷不能。「就算考到外交官都不入職了，我告訴考官，我決定了，一生只要做一個偉大的銅匠。」

一天只做兩個　學藝需三年
九年前，他創辦了Soy Türkiye，做咖啡壺，也做廚具。款式各有不同，但物料及原理，貫徹始終。他生產的所有銅器都是1.5mm至3mm厚，比坊間普遍的1mm更獨一無二。以咖啡壺為例，割好1.5mm的銅板後，就是旋壓（Spinning），師傅用布條把自己綁在機器上，用上大量腰力，把銅器壓成想要的形狀。精髓在於模子，做咖啡壺有咖啡壺的模，做鍋子有鍋子的模。Emir說那個模子是商業秘密，但用肉眼見到，咖啡壺的模分四塊，要做到樽口窄但底下闊，上下支撐及平衡是關鍵。

其後是敲打（hammering），全人手製，連敲打工具也是自己製造的。因為用錘子敲過，所以堅韌度增強至370%。做好壺身後，再做柄，最後是打磨。整個過程需要三小時，一天最多做兩個，需要學懂所有技術，起碼要三年以上。手做當然難，但Emir仍然堅持下去，「手做，我們不是貪它浪漫，也不是可以賣貴一點，而是只有手做才可增強銅器的韌度，傳熱更好，所以非這樣做不可。」他做的咖啡壺，賣75至95美元（約585至741港元）不等，價錢比坊間貴五成，但手工精緻，和機製無法比擬。銅匠守護的價值，比那手中銅器，更加價值連城。


Soy Türkiye憑着專門手做1.5mm厚的銅器咖啡壺，揚威海外，獲歐洲多國皇室選用。


Soy Türkiye發迹自伊斯坦堡舊城區一座小小的銅匠工作室。


這個皇室專用全手做咖啡壺，最重要的工序是敲打（hammering），令銅器堅韌度增強至370%。


銅咖啡壺是土耳其獨一無二的工藝品，也是最佳手信，售75至95美元不等。


兩屆咖啡烹調比賽冠軍Nisan也是Soy Türkiye品牌的常客。


銅咖啡壺在伊斯坦堡咖啡店隨處可見，但唯獨他們這一家，堅持用1.5mm厚的銅板做咖啡壺，成本雖高，但物有所值。



Soy Türkiye
Showroom地址：Suadiye Mahallesi, Bağdat Cd.483/B,34740 Kadıköy/İstanbul
網址：http://www.soy.com.tr/

Travel Memo
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證
機票：乘坐土耳其航空，直飛至伊斯坦堡，來回連稅票價7,459港元起
酒店：在伊斯坦堡可入住Pera Palace Hotel，雙人房一晚1,581港元起
匯率：1土耳其里拉兌1.66港元
鳴謝：土耳其航空

採訪：莫小巧
攝影：陳旭鵬

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180813/20473613
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外國點同，手藝值錢