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【新加坡美食】11萬粉絲IG Foodie帶路搵食 $34米芝蓮一星粿條麵



https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/09/16/3696224/20180917_Sub338newnewnewAD_mp4_clean_w.mp4


Miss Tam Chiak是新加坡前飲食記者,現任職自由撰稿人,於IG專頁有超過11萬粉絲。

去新加坡,只識食天天海南雞飯?記者找來在地前飲食記者Miss Tam Chiak帶路,她在IG專頁上有超過11萬粉絲,出名識飲識食!今次她介紹三間地踎的茶記和排檔美食,食勻連續三年獲得米芝蓮一星的豬肉粿條麵,當地人早餐必吃的咖央多伴南洋咖啡,還有私藏清單裏面油香肉嫩的海南雞飯。

大華豬肉粿條麵自2016年新加坡首次頒佈米芝蓮以來,便一連三年取得一星,從未失準。一碗麵最便宜六坡紙就食到,即是三十四港元,屬於平民美食。Miss Tam Chiak指,它的秘製醬汁混合黑醋、薑青、辣椒和一些豬油,撈勻來吃口感爽滑,酸辣開胃。醬汁食到舔舔脷之餘,材料亦很足,豬肉碎、肉片、肉丸、豬肝和雲吞滿足晒豬肉控,另加炸魚乾和葱花調味,真乃錦上添花。Miss Tam Chiak說:「平日的午飯時間,平均要排一至兩個小時。我們這次選在周日的黃昏時候提早吃晚飯,只用半個小時就食到,算是很快了。」


只賣34港元的肉剉麵十分足料,面頭鋪滿豬肉碎、肉片、肉丸、豬肝、雲吞、炸魚乾和葱花。


新加坡人早餐愛點的一份套餐,包含咖央多士、半生熟雞蛋和南洋咖啡(合計18港元)。


一盒混搭口味的糕點(SGD5.6/HK$32)有齊九層糕、斑蘭糯米糕和木薯糕。


海南雞飯套餐 SGD5/ HK$28.5 ;雞肉入口嫩滑,油飯用雞湯熬製,但咬落飯粒仍分明。

真美真是20年代開業的海南咖啡店,店內的陳設非常懷舊。新加坡人愛來此吃早餐和下午茶(不過注意它下午四時便關門),多數會點咖央多士、半生熟雞蛋和南洋咖啡。Miss Tam Chiak當場示範咖央多的三種吃法,第一是單吃多士,食出咖央和牛油的原味;第二是打勻雞蛋,加入黑醬油和胡椒粉,再用來蘸麵包吃,食落層次更豐富;最後一種是將西多浸進咖啡,令它吸飽咖啡香。她續說:「南洋咖啡的製法要先用咖啡豆跟牛油一起炒,炒完攪成粉再過濾,香濃不苦,質地細滑。」

從真美真步行20分鐘,我們經過一間專賣娘惹肉粽和糕點的舖頭,旁邊還有間介紹娘惹文化的博物館。一盒混搭口味的糕點有齊九層糕、斑蘭糯米糕和木薯糕。原來九層糕在新加坡象徵吉利和長壽,傳統的食法是要一層一層撕起來吃。斑蘭糕清甜不膩,木薯糕則較黏身。

Miss Tam Chiak笑說不想公開的海南雞飯,位於加東區一個不起眼的商場地庫。不用30港元買到的一份套餐,包括涼拌前菜和雞湯。雞肉可選白斬或豉油兩種口味,不過最正宗當然要選前者,入口嫩滑,蘸上附送的甜醬油和辣醬,完全停不了口。油飯用雞湯熬製,但咬落飯粒仍分明,不會被過多的油淹沒。既然街知巷聞的「天天」已進軍香港,下次就不妨試試受當地人力推的私房海南雞吧!

1. 大華豬肉粿條麵
地址:466 Crawford Ln, #01-12, Singapore
營業時間:9:30am-9pm

2. 真美真咖啡室
地址:204 E Coast Rd, Singapore 428903
營業時間:星期二至日8:30am-4pm

3. 金珠(娘惹肉粽及糕點)
地址:60 Joo Chiat Pl, Singapore
營業時間:9am-9pm

4. 加東美味起骨雞飯
地址:B1, Katong Shopping Centre, 865 Mountbatten Rd, Singapore
營業時間:星期二至日10:30am-8pm

記者:陳海利
攝影:伍慶泉

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180917/20501082
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Good0Bad0
2018/09/17, 12:04:29 中午
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