呢排天氣開始涼, 所以我最近都開始試整Sourdough

於是每日都要種菌

呢樽野係每日將1:1 麵粉同水放入去攪均, 咁樣由佢自己種D菌出黎


過左24個鐘, 佢就有呢D反應, 同埋個味變到臭臭地


之後就要倒走一部份，然後再加粉同水


咁每日都係咁做，D有用O既菌就會生左出黎，由本身臭臭地，變左做有D果實O既香/酸味
同埋佢D反應都會明顯左, 大約兩個鐘左右佢就會好快咁整左D氣出黎谷起呢個sourdough


之後佢又會塌返，但呢個都係正常O既，同埋代表呢支野可以正式用黎整包


中間都係咁上下整法啦.
製成品就係咁