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過了廿四節氣的霜降，寒意開始明顯，天氣既乾燥又冷，稍一不慎便很易傷風、感冒。擅長煲食療養生湯水的芳姐（張佩芳）提醒，這個時節是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、風濕關節痛復發的高峯期，因此養生保健至為重要，她建議可多用健脾補虛的食材來提升體質。

芳姐分享了一道蠔豉猴頭菇湯，能滋陰養血、健胃補虛，適合患有貧血、胃及十二指腸潰瘍、腰膝關節毛病及神經衰弱人士飲用。猴頭菇是很好的健脾食材，但乾貨煲起會帶苦，想去除苦味，可配搭蠔豉一同汆水再煲湯，芳姐說這樣的組合不但可去掉菇的苦味，更能提升菇香呢。

採訪：謝翠玲
攝影：劉永發


蠔豉猴頭菇西施骨湯，養血補虛。


材料


張佩芳（芳姐），烹飪導師及食療專欄作家。



source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181023/58823204
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