https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/10/25/3719457/20181026_sub115newnewnewAD_mp4_GoogleAccessId_on_clean_w.mp4


「進濤菓欄」老闆娘Gigi推介5款當造日本柿。

十月份入秋，又到了日本柿的當造期。日本富有柿每年的當造期是十月至十二月，比其他水果短，所以需要把握時間享用。柿有分爽口與腍身，若未熟透吃就會太生，食落有苦澀味，遲了吃又會太腍太爛唔好食，究竟應該如何分辨柿的成熟度呢？記者請來專門批發日本水果的「進濤菓欄」負責人Gigi Lau為我們解答，並推介五款當造日本柿。

看日本柿的成熟度，Gigi說不要只看它的外皮顏色去分辨，因為不同品種有不同顏色，淺橙或深橙色都有，應該留意柿子的頂部，若果仍呈現青綠色就表示它很新鮮、很生，需要要放多一、兩天才吃就最適合。

入口軟綿綿　大熱黑芝麻柿
Gigi指坊間的柿主要來自新西蘭、澳洲或大陸等地，外形大都較圓和滑身。至於現時當造的日本柿比較多特色，品種上的形狀和果肉的顏色亦不同，甜度較高，所以受歡迎，其中以下五款是她的心水推介。

近期大熱的必定是熊本縣出產的黑芝麻柿，其品種的特點就是內裏的果肉會呈現一點點黑色，Gigi指剛開始推出時很多客人也誤以為果肉變壞了，其實那些黑點就如黑糖般，口感比較軟綿綿，甜度十分高，相當受歡迎。

岐阜縣太秋柿是由富有柿改良栽種，色澤上偏淺橙色 ，比一般柿子大，表皮經常會呈現很多幼紋與瑕疵，令人懷疑其品質，Gigi解釋：「其實這個柿越多細紋越成熟越好食，是品種的特點，口感爽身，糖度高，甜美豐腴。」

和歌山出產的富有柿在市面上最容易買到，亦稱之為最正宗的富有柿。由於這款柿的產量多，價錢亦相當大眾化。它的外形上四四方方，口感軟綿綿，有相當多的水份，甜度糖度亦相當高，性價比高。

矜貴輝太郎　全年得四星期當造
鳥取縣產的西條柿，外形就十分特別，像一個南瓜，而且體形細小又滑身。口感軟腍，甜度亦高。同樣來自鳥取縣的輝太郎柿，可說是最矜貴的日本柿，因為產期極短，每年只有四個星期才有得食，加上這款柿是近年的新品種，日本市場也供不應求，出口來香港市場不多，要食就要快手。深橙色的輝太郎柿外形圓潤，體形比一般柿大一點，果肉鮮橙，無論糖度和水份都完勝，質素好，自然價錢最貴，每個盛惠六十五蚊，是普通日本柿的三倍。

鳥取輝太郎柿


每個 $65


多汁新貴

岐阜太秋柿


每個 $45


淺橙多紋

熊本黑芝麻柿


每個 $60


黑肉超甜

和歌山柿


每個 $20


方正抵食

鳥取西條柿


每個 $20


嬌小甜滑

進濤菓欄
油麻地新填地街230號

記者：吳業紅
攝影：劉永發

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20181026/20530605
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
唔講唔識