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餐飲業走向無人自動化，《蘋果》在三藩市直擊「90後」華人設計的機械手臂咖啡亭Cafe X，在當地為上班族沖咖啡，分店更愈開愈多。近日，公司推出改良版手臂咖啡亭，新增多項絕技，除了學會沖凍飲，還會表演跳舞娛賓。創辦人之一胡曉寧（Henry Hu）透露，已擬定把機械臂量產的鴻圖大計。

駐三藩市記者：唐芷瑩

經過全球首創的機械手臂即磨咖啡亭Cafe X，看到機械人咖啡師朝自己熱情「揮手」，很多路人也招架不住，走進咖啡店點一杯飲料。「機械人總是能吸引人，無論它做甚麼事。我們的新型號懂向人滑稽揮手跳舞，顧客自然會回應，」香港長大、15歲移民美國的90後老闆胡曉寧展現滿意笑容。記者所見，Cafe X在三藩市推出不到兩年，已累積不少熟客，使用手機應用程式遙距操控機械臂、付款等駕輕就熟。

2015年面年的Cafe X，今年推出2.0版，加入三款人性化「揮手」動作提升用戶體驗，沖調速度也由第一代的每分鐘煮出兩杯咖啡，增加至三杯，即每小時可應付180杯咖啡。Henry說，每隻機械臂造價約2.5萬元（美元，下同），較自動咖啡販售機貴，但比起聘請一位烘焙師便宜，因當地法定最低工資15元，即年薪至少達3萬元以上。每個咖啡亭佔地僅40平方呎，也切合市區寸金尺土的商廈環境。

公司去年進軍購物中心Metreon，近月在金融區市場街（Market Street）上再開分店，加上戶外第三據點，似乎甚得對咖啡質素有所要求的美國消費者歡心。Henry表示，一杯好的咖啡講求「精確度」，正好配合機械臂所長，「機器自動化，對牛奶我們會做質量控制，有優質的微奶泡，沖調Cappuccino則用較厚身奶泡。其他設定如溫度也可作微調，臻至完美。」

由機械人沖調的咖啡，每杯售3元起，Henry強調，其產品競爭對手是坊間的咖啡販售機，而非取代傳統烘焙師。公司最新加入凍飲功能，機械臂可即場調製精品咖啡店Ritual咖啡豆的氮氣冷萃咖啡（Nitro Cold Brew）。目前，Cafe X已獲種子基金注資超過500萬元，正籌備於三藩市灣區設廠，組裝更多機器手臂，「像汽車工廠一樣」。


機械手臂咖啡亭Cafe X，在三藩市為上班族沖咖啡。唐芷瑩攝


胡曉寧（Henry Hu）透露，已擬定把機械臂量產。唐芷瑩攝


機械臂泡咖啡的速度不僅快，味道也頗不俗。唐芷瑩攝


Cafe X今年推出2.0版，加入三款人性化「揮手」動作，提升用戶體驗。唐芷瑩攝


Cafe X的對手是坊間的咖啡販售機，而非取代傳統烘焙師。唐芷瑩攝

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181031/58852063
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